【茶氳是什么】
在沖泡一些陳年茶葉的時候 ， 我們會發現茶湯表面會出現一層非常薄的“油霧” ， 一吹即散 。這種白色的霧氣 ， 被稱為“茶氳”或“湯氳” ， 并不是什么雜質 。其實是茶湯中脂溶性物質的呈現 。茶湯內有一些脂溶性物質 ， 如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發性香氣成分 。這類浸出物質比重較輕 ， 漂浮于湯面之上 ， 因湯面為脂溶性物質為主 。一般在茶湯泡的比較濃或是茶湯顏色較深的情況下會更加明顯 ， 特別是發酵比較重的茶葉 ， 很容易形成茶氳 ， 如果泡茶的水質硬度比較高 ， 也會容易出現茶氳 。
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