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毛尖存放冰箱什么溫度

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【毛尖存放冰箱什么溫度】毛尖最佳保存溫度為0-5℃ 。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低，一般家庭保存可以將其用防潮的東西包好放入冰箱冷藏室就可以了 。
毛尖的存放應該這樣做：
1、溫度：一般是放在冰箱冷藏的位置即可 。
2、要清潔防異味 。信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物 。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味 。因此存放的時候一定要保持清潔、衛生、無異味，不能與霉變物質或制有異味的物品同放，更不能用有異味的包裝袋貯茶葉 。如果將信陽毛尖茶葉放在有異味處，就百會使茶葉的味道發生改變，影響品質 。
3、要低溫防光照 。溫度過高會使信陽毛尖中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低 。如果直接將其放置于陽光之下，會促進信陽毛尖綠茶度色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素 。長期照射的話，會讓茶葉發生化學反應，使信陽毛尖茶葉的品質發生變化，變壞掉 。
不過，信陽毛尖存放好，在購買時更要看品質好不好，才能夠更好知地品嘗到其味道 。

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