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【金沙冬瓜條的做法和配料 金沙冬瓜條的做法】1、材料：冬瓜400克，咸蛋黃80克 ， 花椒3克，蔥、姜末各5克，干紅椒節10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精鹽3克 ， 料酒4克，食油適量 。
2、冬瓜去皮、瓤后切成長短粗細均勻一致的條 ， 加精鹽碼味；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉待用 。
3、咸蛋黃入籠蒸熟后取出壓碎；芝麻炒熟 。
4、將冬瓜條拍勻混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起 。
5、凈鍋上火入少許油燒熱后下干辣椒節、花椒、蔥姜末及咸蛋黃煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻裹均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成 。
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