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1、鮮活墨魚洗凈 ， 從魚鰓兩邊各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉魚頭，再從魚脊背處兩邊各切一刀，直到尾部，再剖開魚腹 ， 除凈內臟，刮凈魚鱗，沖洗干凈 ， 然后取下兩邊的凈肉，再將凈魚肉切成碟形薄片 。
2、將魚肉片放入盆里，再加入精鹽、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油攪拌均勻，腌制入味 ， 然后碼放在盤中 。
【怎么做墨魚火鍋才好吃 怎么做墨魚火鍋】3、才魚的骨、頭、皮、尾等殘料，下入火鍋中煮湯，待煮出鮮味后撈凈殘料，再加入豬油燒沸，與魚肉片盤一起上桌，即可邊涮邊食即可 。
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