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1、黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發 ， 剪去根部沖洗干凈 ， 入沸水焯燙半分鐘撈出 ， 用純凈水沖涼瀝干備用 。
2、蒜瓣拍扁切碎、干紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末；碗里放入陳醋、生抽、白糖、雞粉 ， 再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻；上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可 。
【黑木耳怎樣做好吃 黑木耳怎樣做好吃有營養】3、小貼士：黑木耳應現泡現吃，浸泡時間過久容易產生生物毒素對健康不利；泡發黑木耳時加一點鹽或淀粉 ， 能有效去除木耳表面的附著物；調料中有醋 ， 泡久了木耳會變軟，即拌即食可保持口感的爽脆 。
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