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爆漿曲奇的做法

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1、黃油室溫軟化 ， 加砂糖打勻后 ， 加入可可粉 ， 再次攪拌均勻 。
2、分2次加入打散的雞蛋液 ， 打成均勻的油蛋糊 。
3、黑巧克力隔水融化 ， 降溫后倒入油蛋糊中攪拌均勻 。
4、篩入低粉 ， 用橡皮刀以“切”的手法攪拌均勻 ， 搓成長條后 ， 用保鮮膜包好 ， 放入冰箱冷藏室至少2小時 。
5、將90%純度的黑巧隔水融化 ， 降溫后【即巧克力開始變稠變硬 ， 但是依然有熱度 ， 可以用手團成團】 ， 搓成大小均等的26個巧克力小球備用 。
6、取出冷藏后的曲奇面坯 ， 室溫下回溫后切成26個面劑 ， 將第五步的巧克力球包入進去 ， 稍稍按扁 。
【爆漿曲奇的做法】7、烤箱170度預熱5分鐘 ， 中層烤12分鐘即可 。

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