1、地菜也就是“薺菜” ， 是一種長得翠綠翠綠的 ， 有白白的根須 ， 開著星星點點的小白花的野生植物 。
【地菜煮雞蛋的地菜是什么東西】2、地菜是一味靈藥 。民間不僅有“陽春三月三 ， 薺菜當靈丹”的諺語 ， 還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法 。在中藥里 ， 地菜的藥用價值很廣泛 ， 被譽為“菜中甘草” 。為此 ， 我還特意搜索了關于薺菜的醫用價值 ， 祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼 ， 歸肝、脾、腎經 ， 有和脾、利水、止血、明目等效用 。所以為了去火、怯風濕和治腰腿疼痛 ， 湖南人每年的三月三這一天家家戶戶都會煮地菜雞蛋 ， 而且雞蛋數量還必須是單數的 ， 因為用湖南話說藥方又名“單方” ， 所以雞蛋數量要放單數的 。
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