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1、采取最古老的方式儲存—窖存 。最早之前沒有冷庫的時候 ， 商販會挖一個大地窖儲存白菜 。現在如果在農村住的話，可以在院子里的墻背陰處挖一個1米深的大坑做地窖，當室外溫度降到零度以下時 ， 把大白菜放入到地窖里邊儲存 。這是老一輩子留下來的智慧 ， 這樣白菜放到明年也是翠綠的 ， 不爛心，不干葉 。在這里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉，根部朝南曬幾天 。根據天氣情況和光照時間來決定曬多久，這樣白菜埋起來之后，可以儲存得更久 。
【白菜的存放方法 大白菜的保存方法】2、買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉，里邊的好白菜葉千萬不要去掉 ， 因為在儲存時 ， 外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分 。去掉干葉黃葉之后，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉幾次 ， 這樣白菜在儲存時不會出現病害 。取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3厘米左右的大洞，然后把曬好的白菜放進去 ， 把紙箱放在陰涼通風處保存 。這個方法比較適合在城市居住，沒有辦法挖地窖的人，也是非常實用！
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