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紫花豆珈琲煮怎么做？

生活百科份量

做法
【紫花豆珈琲煮怎么做？】紫花豆泡水一夜（至少八小時） 。
加水蓋過豆子 ， 大火煮滾后倒掉湯水 ， 重新再加入蓋過豆子份量的新水 。(這些水是份量外）
煮滾后轉小火 ， 約煮50分鐘 ， 到竹簽可以輕易穿過豆子的程度 。熄火后 ， 將豆子泡在湯汁里冷卻 。（不要直接倒掉熱湯 ， 豆子會容易脫皮崩形 。）
當豆子已經冷卻后 ， 倒掉湯汁 ， 加入250CC的水和一半70g的糖及250CC的特濃咖啡和少許鹽 。
煮滾后轉小火 ， 不蓋蓋稍稍拌煮30分鐘 。再分兩次加入剩下的70g糖 ， 再拌煮10分鐘 。
熄火后讓豆子在剩下的湯汁中自然冷卻 。
豆子松軟香甜 ， 咖啡風味濃郁 。當點心或佐餐的配菜都很不錯 。沒有紫花豆 ， 用大花豆應該也是可以 。
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