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1、首先準備一根白蘿卜，將它清洗干凈后 ， 不用削皮，去掉白蘿卜的頭部和尾部，把它分成3等份 。
2、接著切成薄片，每五下 ， 才切斷 。
3、全部切好后，放進大碗里，加2勺鹽，用筷子拌勻后 ， 腌制30分鐘 。
4、腌制的過程中，我們準備其他的配料，檸檬切薄片 ， 注意要去掉籽，不然容易發苦 。姜切片，蒜切片，小米椒切小段 。
5、接著我們調料汁 ， 6勺生抽、4勺香醋、1勺蠔油、1勺食鹽、2勺白糖、適量雞精，用量根據自己的口味調整，用筷子攪拌均勻直至白糖融化 。
6、蘿卜片腌制好之后 ， 可以發現大碗里有不少水分，把水倒掉，把蘿卜倒在紗布里 ， 用力擠出水分 。
7、將處理好的蘿卜片再放進大碗里，加入之前準備好的配料，倒入料汁，攪拌均勻 。
【白蘿卜的腌制方法酸甜脆 白蘿卜腌制方法脆爽辣】8、放進無水無油的容器里，將口封好 ， 放入冰箱冷藏一個晚上就可以吃了 。
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