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鵝的營養價值和功效與作用 鵝的營養價值和功效

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鵝的營養價值和功效
鵝的營養價值和功效，鵝是生活中常見的家禽，鵝肉大家都是吃過，雖然沒有雞肉、鴨肉吃得人多，但是它的營養價值也是不容我們忽視的 。以下了解鵝的營養價值和功效 。
鵝的營養價值和功效1
鵝肉的營養價值
鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖 。
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低 。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利 。
3、根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高 。
鵝肉的功效與作用

鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經 。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用 。
1、適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用 。
2、補虛益氣，暖胃生津 。凡經?？诳省⒎αΑ舛?、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展 。
3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫 。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效，特別適合在冬季進補 。
鵝肉的做法大全
1、鵝肉燉土豆
材料：

鵝肉半只、土豆1個，食鹽、大蔥、料酒、生抽、老抽少許
做法：
(1)鵝肉洗凈，切成約5—6厘米的方塊，土豆去皮洗凈切大塊，大蔥、干辣椒切段待用;
(2)炒鍋放入豆油，油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒;
(3)加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水;
(4)湯汁燒開后，加鹽翻動，下土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干;
(5)關火,盛出即可 。
2、紅燒鵝肉
材料：
鵝肉300克，花生油、食鹽、醬油、大蔥、生姜、大蒜、水淀粉、紅糖少許
做法：

(1)將熟鵝肉切成1 厘米見方的塊，用花生油炸一下撈出來待用;
(2)把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用;
(3)鍋內放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下;
(4)勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可 。
3、炒鵝肉
材料：
鵝肉、竹筍適量，醬油、大蔥、料酒、豆瓣醬、紅尖椒少許
做法：
(1)將鵝肉洗凈切塊，青筍切滾刀塊，蔥、姜切片;
(2)將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續煸炒;
(3)待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可 。
鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等 。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是秋冬養陰的良菜佳肴，每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化 。
【鵝的營養價值和功效與作用 鵝的營養價值和功效】鵝肉的食用人群宜忌
一般人都可食用
1、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用 。
2、溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食 。
鵝的營養價值和功效2
鵝肉湯怎么做好吃
香菇鵝肉湯
主料：鵝肉半只、香菇300g
輔料：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗凈；
2、鍋內燒水，水開后下鵝肉焯去血水；
3、備好調料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調料炒香；
4、下鵝肉倒點料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、喜歡湯里面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；
7、鵝肉快熟的時候下入香菇；
8、再煮十五分鐘，放鹽即可 。
山楂鵝肉湯
原料：鵝肉250克，山楂30克，雞內金10克，陳皮6克
做法：
1、將鵝肉洗凈，切除油脂；山楂、雞內金、陳皮洗凈 。
2、把全部用料一齊放人鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時，調味即可 。隨量飲湯食肉 。
鵝肉湯的營養價值
鵝肉湯的主要食材是鵝肉，鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖 。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等 。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低 。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高 。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品 。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一 。

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