【紅燒扇子骨的做法】
首先把扇子骨腌制完放冰箱冷藏一晚上；第二天拿出來洗干凈焯水瀝干；小火涼油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢變為焦色時，下扇骨炒至上色；再加配料翻炒熟透就可以了 。
具體內容
- 把買來的扇子骨剁成兩半，清洗干凈后，倒入生抽，醬油，料酒，芝麻油，蠔油抓拌均勻，腌制十分鐘 。
鍋里倒入適量花生油，再加幾粒冰糖，炒出焦糖色后，把腌好的扇子骨倒入鍋中，翻炒至上色 。
上色后，倒入兩大碗水，蓋上鍋蓋燜至只剩一點湯，然后再加適量鹽，辣椒，撒上蔥花就可以收鍋了 。
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