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【老式炸油條的做法和配方視頻竅門 老式炸油條的做法和配方】1、小麥面粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g 。面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團 ， 蓋上蓋子發酵 ， 大約30分鐘 。
2、面團醒發好之后，在操作臺上抹一些食用油，將面團放在臺上 。
3、面團拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯 。接著可以加熱油鍋了 。
4、取2個面坯疊加起來 ， 用筷子在中間稍加按壓 。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉成麻花狀時下入油鍋 。注意，油溫很高 ， 不要燙到手 。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松 。
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