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最正宗牡丹燕菜的做法，牡丹燕菜怎樣做

配菜生活百科

洛陽水席牡丹燕菜的做法
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解11.牡丹燕菜的主料：白蘿卜
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解22.牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、雞蛋、魷魚、冬筍、雞肉、蟹肉棒 。（每種一點點）
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解33.白蘿卜洗凈去頭、尾和皮 ， 切成薄薄的片 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解44.依次切完 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解55.然后切成很細的蘿卜絲 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解66.切好的蘿卜絲在清水中浸泡半小時 ， 中間換上2次水 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解77.此時 ， 來準備配菜 。先把雞蛋磕入碗中 ， 加幾粒鹽 ， 打散 ， 分3次攤成蛋皮 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解88.一塊蛋皮切成絲 ， 另外兩塊蛋皮切成三角形 ， 在后面步驟中做牡丹花用 。

洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解99.魷魚絲和香菇需要事先泡發 。（魷魚半天左右 ， 香菇1小時即可）
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1010.把香菇、火腿、冬筍、雞肉、分別切成細絲 。蟹肉棒用手順著紋路撕成小條 ， 魷魚絲洗凈 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1111.鍋中加適量水燒開 ， 并調入1茶勺的鹽和少許食用油 。然后分別下入雞絲、香菇絲、冬筍絲 ， 魷魚絲 ， 焯一下水 ， 撈出瀝干水份備用 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1212.這時候 ， 蘿卜絲浸泡好了 ， 撈出來瀝干水份 。（蘿卜絲浸泡過以后變得很挺實 ， 不但不辛不辣 ， 還有助于拍粉）
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1313.把瀝干水份的蘿卜絲 ， 倒入較大的盆中 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1414.均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1515.輕輕地翻拌均勻 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1616.蒸屜里鋪上擰干水份的廚房專用蒸布 ， 把蘿卜絲倒進去 。

洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1717.放入已經把水燒開的蒸鍋 ， 蒸5分鐘 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1818.蒸好的蘿卜絲倒入涼白開中 ， 用筷子輕輕撥散開來 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1919.此時的蘿卜絲 ， 無論外形還是口感 ， 已經跟燕菜（燕窩）有幾分相似 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2020.撥散開的蘿卜絲 ， 移至漏勺中再次瀝干水份 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2121.然后裝入淺湯盤中 ， 稍做整理 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2222.把準備好的配菜絲稍微理順 ， 然后間隔著鋪在蘿卜絲上 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2323.把先前準備好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣 ， 插在蘿卜絲里 ， 做成一朵牡丹花 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2424.再次入開水鍋大火蒸5分鐘 。讓香菇、冬筍、火腿、雞絲等配料的味道溶入蘿卜絲中 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2525.鍋中倒入適量高湯 ， （以能浸過燕菜的2/3部份為宜） ， 調入1茶勺的鹽、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉 。燒開以后關火 ， 接著調入少許醋和雞精 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2626.沿著湯盤的邊緣 ， 緩緩倒入盤中 。讓調好味的高湯浸泡著燕菜 。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2727.撒上適量香菜末或者蔥花 ， 即可上桌 。食用時把蘿卜絲和配菜撥散開來 ， 混著湯汁一起吃 。鮮香無比 。
【最正宗牡丹燕菜的做法，牡丹燕菜怎樣做】

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