1. 首頁 > 生活百科 > >

燕菜是什么菜系 燕菜是什么菜

道菜生活百科


燕菜，又名牡丹燕菜，是河南洛陽一道風格獨特的傳統名菜 。屬于豫菜 。主料是白蘿卜、海參、魷魚、雞肉 。洛陽蔡妍，成品，只看到一朵潔白如玉，色澤奪目的牡丹花，漂浮在湯面上 。這道菜又香又鮮，贏得了貴賓們的掌聲 。
洛陽蔡妍，又名“假蔡妍”、“牡丹蔡妍”，是豫西地方特色美食 。一直被列為洛陽水席(“洛陽水席”起源于唐代，至今已有1000多年的歷史 。它有24道菜，包括八道涼菜、四道大菜、八道中國菜和四道壓制的餐桌菜 。)第一道菜 。
據說水席有兩層意思 。第一，所有熱菜都有湯；第二，所有菜一個個吃完之后，像流水一樣不斷更新 。蔡妍是一個必然會出現的角色 。蔡妍一出現就吸引了所有人的注意力 。湯面上漂浮著一朵耀眼的黃色牡丹花 。
擴展信息:

總理命名
1973年10月14日，周總理陪同加拿大總理特魯多到洛陽，下榻當時的友誼賓館 。據“友誼賓館”介紹，中午，周總理設宴招待加拿大客人，在洛陽水臺上了幾道菜，其中上了流傳千年的“洛陽蔡妍” 。
當周總理看到菜上的“洛陽蔡妍”和友誼賓館的廚師為了突出洛陽的特色，精心雕琢的婉約牡丹花配蛋黃蒸糕時，幽默地說:“洛陽牡丹怎么飛到餐桌上了？”服務員介紹了菜名“洛陽蔡妍”后；
【燕菜是什么菜系 燕菜是什么菜】周總理笑著說:“‘洛陽牡丹天下第一’，牡丹花也可以做成菜 。應該叫‘牡丹蔡妍’ ?！比珗稣坡暲讋?。從那以后，洛陽水席的菜單名就變了 。從此，“洛陽蔡妍”改名為“牡丹蔡妍” 。


    推薦閱讀