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蒸面包怎么做家庭做法大全

生活百科面團


蒸面包怎么做家庭做法大全

文章插圖
1、面包 。
用料：
面粉250克、雞蛋4個、食用油20克、白糖30克、酵母3克、葡萄干適量、白芝麻適量 。
做法：
（1）碗中打入三個雞蛋，加入30克白糖，3克酵母，攪勻 。
（2）加入250克面粉 。
（3）攪成絮狀 。
（4）加入20克食用油 。
（5）揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發 。
（6）發好的面團，放到案板上，揉面排氣 。
【蒸面包怎么做家庭做法大全】（7）揉好的面團分成九個面劑 。
（8）面劑搟成牛舌狀，放入葡萄干，多少隨個人喜好 。
（9）把面劑卷起來，再搟成牛舌狀，再卷起來 。
（10）準備三個小碗，碗里刷油，三個面劑放一個碗里，蓋上保鮮膜，再次醒發至兩倍大 。
（11）醒發好后，在面劑表面刷蛋黃液 。
（12）撒上白芝麻，放涼水鍋里，開始蒸，水開上汽后蒸25分鐘，關火后燜5分鐘 。
（13）小碗面包做好了，蓬松暄軟，非常好吃 。
2、手撕面包 。
用料：
雞蛋3個、酵母3g、鹽1g、細砂糖40g、牛奶45g、面包粉300g、食用油15g、蛋黃液適量、椰蓉適量 。
做法：
（1）將雞蛋、酵母、鹽、細砂糖、牛奶攪拌均勻 。
（2）倒入高筋面粉面粉 。
（3）用筷子攪拌成絮狀，加入食用油 。
（4）揉成光滑的面團 。
（5）將面團放在操作臺上繼續揉搓 。
（6）等面團充分擴展揉出薄膜即可(大概要20多分鐘） 。
（7）接下來將面團揉成長條狀，均勻的分成8個等份 。
（8）每個等份揉成光滑的小面團，蓋保鮮膜在一旁靜置 。
（9）8寸戚風蛋糕模具上抹上食用油 。
（10）把揉好的面團均勻的放在模具里 。
（11）溫暖處發酵至2倍大 。
（12）表面均勻的刷上蛋黃液 。
（13）均勻的撒上一層椰蓉 。
（14）蓋上保鮮膜，熱水上鍋，蒸35分鐘即可 。
（15）蒸面包出爐嘍，體積是原來的3倍大 。
（16）一次發酵，柔軟拉絲的蒸面包 。
3、蒸毛線球面包 。
用料：
高筋面粉300g、糖小朵30g、雞蛋4個、酵母3g、鹽2g、玉米油20g、蜜豆適量、蔓越莓干適量、溫水適量 。
做法：
（1）準備好食材高筋面粉，糖小朵，玉米油，雞蛋，酵母粉，蜜豆，蔓越莓干，鹽 。
（2）三百克高筋面粉中加入三個全蛋液，三克酵母粉，二十克玉米油，兩克鹽，三十克糖小朵 。
（3）用筷子攪拌成絮狀 。
（4）再加少許溫水合成這樣的面團 。
（5）揉成這樣后放案板上繼續揉 。
（6）這個面團偏軟剛開始有點粘手，可以摔打著揉光滑 。
（7）揉成這光滑的面團放在盆中 。
（8）蓋上保鮮膜醒發 。
（9）醒發兩倍大拿出來 。
（10）放在揉面墊揉搓排氣 。
（11）把面團分成兩個面團，取其中一個搟成長方形面皮，放上一排蜜豆，再放一些蔓越莓干 。
（12）底部切成細條 。
（13）從上往下卷，再把兩邊向里折起來防止餡料露出，再繼續向下卷 。
（14）另一個面團也如此做好放在刷過油的不銹鋼盆中 。
（15）醒發兩倍大后刷一層蛋黃液 。
（16）蛋黃液要刷的均勻，最好用土雞蛋的蛋黃蒸出來的好看 。
（17）蓋上保鮮膜涼水上鍋蒸，上汽后蒸四十分鐘關火，關火后等五分鐘后再揭開鍋蓋 。
（18）看看揭鍋蓋后美美滴 。
（19）拿出來晾一會再扣著取出 。
操作如下：
1、將所需材料準備好 。
2、面粉、鹽、酵母粉、蛋液和白糖倒入碗中，慢慢加入開水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀無干面粉后，加入一勺油，再次攪拌均勻 。
3、上手捏成面團，放在撒滿面粉的案板上，用瓶子搟成牛舌狀，卷起一頭，從后向前搓，再捏成團再搓 。
4、直至搓出薄薄的手套膜，放入密閉容器中發酵至兩倍大 。
5、發酵好的面團搓成長條，切成大小相同的四個劑子，搟成長短一致的長條，再從一頭卷起，卷到另一頭 。
6、冷水上鍋蒸四十分鐘 。四十分鐘后，面包蒸好了 。

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