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整雞怎么做好吃

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整雞怎么做好吃

文章插圖
整雞好吃的做法如下：
用料：【主料】、雞1100g、【輔料】、二荊條200g、小米辣20g、大蒜100g、仔姜200g、泡椒3個、藤椒10g、小蔥30g、【調料】、老抽1勺、生抽1.5勺、老醋0.5勺、食鹽適量、味精適量、冰糖適量、【香料】、八角2個、香葉2片、三奈1個、【其他】、熟芝麻適量 。
步驟：
1、食材如圖 。
2、熱鍋冷油 ， 油溫燒至8成 ， 放雞肉煸炒3-5分鐘 。
3、煸出多余的水份（再倒出多余的）鍋內留少量油 ， 放入冰糖、香料翻炒 。
4、放入大蒜炒香 。
5、放入泡椒翻炒幾下 。
6、放入小米辣翻炒幾下 。
7、放入藤椒炒出香味 。
8、放入1勺半生抽、1勺老抽、半勺老醋 。
9、放入小蔥蔥白 ， 翻炒幾下 。
10、放入青椒炒至斷生 ， 加適量食鹽和適量味精 ， 翻勻起鍋 。
11、裝盤后撒入熟芝麻即可（沒有可以不放） 。
來看看燉整只雞的做法大全有哪些吧 。
做法一：
1、買來的老母雞先處理一下
2、開膛破肚 ， 去除內臟 ， 斬成小塊 。
3、燒點水 ， 不用燒開 ， 熱了就行 ， 倒進裝雞的盆里 ， 把雞肉表面的臟東西去掉 ， 瀝干水 。
4、雞塊用蔥姜 ， 一勺料酒腌一下 ， 去腥 。把涼了的雞塊放進沙鍋 ， 倒入水 ， 沒過雞塊 ， 放一個大料瓣(一個就夠了 ， 多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開 ， 此時不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去 ， 雞的味道才會更好 。
5、轉小火 ， 燉至肉熟爛 ， 時間得用將近兩小時吧 ， 如果用高壓鍋會快些 ， 不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。最后放點鹽 ， 再燉一會就好 ， 鹽要最后放 ， 否則能使肉變硬 。
6、等雞肉燉到一半時 ， 加入了一些大棗 ， 枸杞 ， 最后把已經蒸熟的南瓜切下幾塊 ， 扔進雞湯里再燉幾分鐘 。
做法二：
1、半只雞 ， 剁成塊洗凈 。
2、在鍋里焯一道水然后濾掉水分 。
3、鍋內重新燒熱油 ， 放蔥姜蒜爆香鍋 。
4、放一勺豆瓣醬一起煸炒 。
5、焯過水的雞肉下鍋翻炒 。
【整雞怎么做好吃】6、炒至雞肉緊致 ， 放入老抽 。
7、放入開水 。
8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻 。
9、放入適量的鹽后燜煮至開鍋 。
10、開鍋后的香菇雞 ， 放入高壓鍋內 ， 壓7分鐘 。
11、時間到 ， 蓋子打開后 ， 放入小蔥花提鮮即可出鍋 。
1、白切鹽焗雞 。配料：土雞一只 ， 鹽焗雞粉適量 ， 姜一塊 ， 蔥一根 。
2、做鹽焗雞的時候要提前準備 ， 第二天吃的話 ， 頭天晚上就要先用鹽焗雞粉把雞肉全身都涂滿腌制一下 ， 然后放到冰箱中冷藏 ， 這樣能夠讓鹽焗雞做出來之后更有味一些 。
3、要裝在一個袋子里 ， 這樣味道會更好 。腌制好的雞直接放到容器里準備蒸 。
4、起鍋燒水 ， 水開之后蒸半小時 ， 時間不需要太長 ， 否則味道就會變得比較淡一些 。而且蒸的時間長了雞肉的口感就不會那么的緊實了 。
5、蒸好之后馬上放到冰水中冰一下 ， 這樣能夠讓雞肉的口感更加彈牙 ， 如果沒有冰水的話也可以不放 。
6、可以直接手撕著吃 ， 也可以撕好了再吃 。
7、起鍋燒油 ， 姜片、鹽、雞精淋上熱油然后搭配上雞肉吃會更加的有味 。

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