紅燒肉上色不變黑的方法如下：
1、將鍋擦拭干凈，燒熱，倒入少許油；
2、倒入姜片、八角，翻炒過后倒入肉塊繼續翻炒；
3、翻炒一陣后加入冰糖；
4、倒入老抽進行翻炒；
5、加水沒過肉塊，燉上一段時間；
【紅燒肉怎樣上色不變黑】6、水燒的差不多，嘗咸淡，加鹽和雞精；
7、快收汁時，不斷翻炒，使湯汁裹于肉上，紅燒肉便不會變黑，最后出鍋 。
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