紅燒素丸子的做法：
主料：豆腐、荸薺、姜、香菇干、上海青適量、胡蘿卜
輔料：淀粉、水淀粉、食油適量、醬油適量、白糖適量、白胡椒適量、香油、蠔油、精鹽、辣椒適量
步驟：
1、豆腐洗凈后，抹少許鹽放入鍋中蒸5分鐘，放涼后將多余的水分壓出 。
2、把豆腐攪拌成泥、馬蹄、香菇、胡蘿卜切碎備用 。
3、將豆腐泥、馬蹄碎、香菇碎、胡蘿卜碎、淀粉和少許醬油、白糖、胡椒粉、香油拌勻，捏成丸子 。
4、入油鍋炸成金黃色后撈出 。
5、熱鍋，倒油爆香紅海椒和姜片 。
【紅燒素丸子怎么做】6、加入少許醬油、耗油、鹽和水煮沸；放入丸子煮至入味，加入上海青略煮，以水淀粉勾芡即可 。
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