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陜北婚宴以“八碗”為主 。所謂“八碗”，就是由燒肉、酥肉、肘子、羊肉、排骨、丸子、酥雞、燉肉等八個碗組成，外加粉湯 ?！鞍送搿敝谐裏跞馔?，不予填補，以燴菜底墊 。有些富裕人家有添加燉肉的，稱為“添席” 。但一般是不添的，只有為老人辦喪事時才有此舉 。因為陜北宴席以八碗為主，故而人們常將吃婚宴稱作“吃八碗” 。
習俗來由
陜北高原，曾經是一片荒蕪的土地，在這古老而厚重黃土上生活的人們歷來枯焦，總是吃了上頓沒下頓，或許正是因為如此，人們為填飽肚子窮思竭慮謀食物，時而久之，形成了品種繁多陜北飲食習慣 。
在陜北,農家人婚喪嫁娶,砌房造屋,逢年過節,都要過“事情”，邀請親朋好友,鄉里鄉親一起“吃八碗” 。陜北的“八碗”，往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大磁碗，一般葷素搭配八個大碗，有大魚大肉、雞子、涼拌牛肉、紅燒丸子（肉的和素的、）燒油豆腐片、豆瓣韭菜、家常燒鯉魚等 。再窮你也得湊齊八道菜，只能多，不能少,越豐盛，客人越感到被尊重,雙方都光耀看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的陜北鄉土特色 。在那個缺吃少穿不能溫飽年月，提起“八碗”總讓人垂涎欲滴 。
改革開放后，隨著人們生活水平的不斷提高，飲食習慣也在不斷革新 。傳統的“八大碗” 美食 便慢慢淡出了人們逢年過節及紅白喜事的宴席 。
近年來，老百姓的生活水平越來越好，大家不再謀求怎么吃飽，而是講究怎么吃好 。所以傳統的陜北八大碗如大家閨秀般又重新回到了我們的餐桌上，所不同的是，這次它走進了裝修考究而高大上的“農家樂”，成為了外地游客品嘗陜北 美食 和了解陜北文化的一場盛宴 。
陜北八大碗走出省內外，登上千家萬戶老百姓餐桌的大雅之堂！
八碗按地域分為安徽八碗、合肥八碗、正定八碗等，我熟悉正定八碗的做法 。正定的八碗由四肉四菜組成 。四盤熟肉：蒸熟肉、蒸酥肉、熟鈕肉、熟鈕肘、熟肉丸等 。中國很多地方都有八碗 。今天我們要講的是陜西的“關中八碗”，這是陜西人新年餐桌上需要的電話 。八碗的全名應該是蒸的八碗，因為它應該在碗里用火焰烹調而得名 。蒸盆里的八個盤子酥脆光滑，濃香四溢，老少皆宜 。
為了方便起見，當地廚師發明了八個碗 。在過去，春節假期和家宴期間有大量的人，但只有一兩個爐子可以完成這項任務 。為了方便和保暖，許多地方的廚師都有做八碗的習慣 。大多數的小菜主要是煮蔬菜 。八碗：在過去，它是滿族人的典型食物 。后來，在乾隆時期，它被列入滿漢宴席 。里面擺滿了八種餐具，主要是用燒烤、烹飪、醬汁、燒、吃、炸、煮、炸等烹飪技術制作的各種美味佳肴 。后來，它被稱為“八碗” 。
八個小碗是指：炸魚片、熟蝦、全家福、桂花魚骨、水煮魚、四川肉糜、四川肉丸、松肉等 。有八個大碗：炸青蝦、燒雞片、蟹黃全蛋湯、，海參丸、元寶肉、清湯雞、烤雞、家常鯉魚、，據說這八杯與蓬萊八仙有關，據說八仙過海時無意中打擾了龍王，龍王與八仙因矛盾而打架 。我在海灘上休息，玩了很長時間后，我覺得餓了 。
這八個碗又豐盛又美味，都是硬盤子 。這八個碗主要集中在烹飪技術上，如燒烤、烹飪、調味、燃燒、烹飪、油炸、蒸煮和油炸 ?？ㄟ_·盧加的飲食習慣不同，八個杯子也不同 。例如，在中國北方，無論什么宴會，八碗都是必不可少的 。中國不是缺少食物，而是廣告，因此菜肴和宴會名稱非常重要 。儒家和道家都稱贊吉祥數字“八”，因此許多地方宴會將被稱為“八碗” 。那么，哪八種玻璃杯值得推薦呢？
一、葷菜——四大碗：傳統正宗的葷菜類四大碗，主要由豬肉構成，有肥肉、瘦肉、骨頭、肥瘦夾雜肉……幾乎將一頭豬的部位都用上了 。表現了白族人大方、好客、對自己所有東西毫不吝嗇的大度氣質 。這四大碗葷菜具體為：
第一碗：紅肉 。用紅粬米染成啞紅色，表示各方各面都紅紅火火，順順當當，主要原料用的是肥肉 。
第二碗：白肉 。顧名思義，就是顏色是白白凈凈的，用豬頭肉和豬蹄肉組成，肥中有瘦，瘦中有肥，表示希望日子過得清清白白，吉祥如意 。
第三碗：酥肉 。酥肉可以有酥肉和酥骨兩種，可視家境的不同而定，家境好的可以用酥肉，家境不是很好的可以用酥骨，由于辦席面有一定的彈性，不同的家庭可以根據自己的家庭經濟，作一些調整和增刪 。酥肉則有日子舒舒坦坦之意 。
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