【皮蛋瘦肉粥怎樣做】
1、大米加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用 。
2、鍋內溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用 。
3、皮蛋分別切丁，姜切成末 。
4、鍋內加水，讓調羹仰面躺在鍋底 。
5、加入浸泡好的大米、焯水洗凈的肉塊兒、一勺鹽、一半兒姜末、一個皮蛋丁中火煮開后小火煮約一個小時 。
6、把肉撈出來下手撕碎 。
7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末繼續放到粥里煮約15分鐘 。
8、灑香蔥或香菜末裝碗即成 。
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