1. 首頁 > 生活百科 > >

如何用酵母發面

生活百科酵母


如何用酵母發面

文章插圖
在日常生活中，親手做面包或包子是一件非常有趣的事情，不僅可以消磨閑暇時間，還可以豐富生活 。那么，你知道酵母面團發酵的技術嗎？酵母烘焙技巧要掌握，如選擇合適的泡打粉，控制與面粉的混合比例，選擇溫水發酵等 。下面簡單介紹一下酵母烘焙的技術:
1.選擇合適的泡打粉:首先選擇好的泡打粉，比如小蘇打和干酵母粉，然后在盆里放入適量的面條 。
2.混合比例:按照面粉:酵母200: 1的比例取酵母 。將取出的酵母放入小碗中，用溫水攪拌均勻 。
3.攪拌均勻:在攪拌好的面條中間挖一個小洞，然后將攪拌好的酵母水倒入小洞 。用筷子輕輕地將酵母水和面條均勻地揉在一起 。
4.溫水和面:再次準備溫水，倒入挖好的洞里，用手攪拌面條，使面條呈絮狀 。
5.揉面團:用手將絮狀的面條揉在一起 。當你感覺面條變軟后，用力揉面 。把面團揉成球狀 。
6.用紗布覆蓋:在表面覆蓋一層紗布，放在溫暖的地方一個小時左右 ?？梢灾虚g打開看看面粉中間有沒有蜂窩 。如果是，說明面粉發酵了 。
方法如下：
準備材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g
一、將要用的高筋面粉準備好 。
二、將面粉過篩 。
三、將過篩的面粉稱250g，以備用 。
四、將白醋倒入溫水中 。
【如何用酵母發面】五、把白醋與溫水混合物倒入高筋面粉中 。
六、再稱2.5g安琪酵母，將其混入面粉中 。
七、準備5g白糖一起混入面粉 。
八、將加入混合物的面團揉捏，注意揉到手光、盆光、不粘手為止 。
九、在盆上面包上膜 。
十、在鍋里倒入適量開水 。
十一、把9步的面團整體放在熱水上面 。
十二、蓋上鍋蓋，大約十至十五分鐘即可 。
十三、等時間到后面團就變大了，把面團拿出，可以用刀切開檢查一下，是不是有氣泡，手按下去不反彈就表示發酵好了 。

    推薦閱讀