1. 首頁 > 生活百科 > >

牛腰子是牛的哪個部位

生活百科腰子

【牛腰子是牛的哪個部位】

牛腰子是牛的哪個部位

文章插圖
牛腰子也就是牛的腎 。牛腰俗稱牛腰子，這種一種街頭常見的食物，還可以做成美味佳肴，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃 。
關于牛腰子還有一個傳說 。據傳，在明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉 。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，但是被劉阻止了，劉說自己已經吃遍了山珍海味，希望吃一些家常便飯 。
老同僚按照劉的吩咐，讓廚師備飯，廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種面食 。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成了焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩，富有彈性，之后劉吃完非常滿意，于是就將這種食物稱為牛腰子 。
當然，這個傳說只是說的是一種風味小吃，日常生活中，我們說的牛腰子就是牛的腎部，這個部分口感還是非常不錯的，可以用來燒烤 。
除了牛腰子，還有羊腰子、豬腰子，這些動物的腎都經常被拿來當成食物，甚至成為一些燒烤上非常常見的食物 。
炭烤牛腰的做法：
食材準備：牛腰子兩個（人比較多可以多準備點）料酒、小蔥、生姜、生抽、耗油、食鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉若干
1、切牛腰：先將牛腰清洗干凈，然后將清洗干凈的牛腰切塊，最后再將切塊后的牛腰清洗一遍
2、腌制牛腰：將牛腰塊放在盆中，在盆中加入料酒、小蔥、生姜、生抽、耗油、食鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻后，腌制半小時
3、竹簽穿牛腰：將腌制好的牛腰塊，用竹簽一塊塊的穿起來，穿成烤串
4、炭烤牛腰：將果木炭放在烤爐內，（這里炭的選擇要注意哦，一定要找健康安全，無毒無害的好炭）點燃后放上烤架，將穿成串的牛腰，放在烤架上，不斷翻動
5、制作完成：在不斷翻動的同時，在牛腰串上抹上油、孜然粉、辣椒粉等調料，烤三到五分鐘，待到牛腰烤熟后，這道炭烤牛腰便制作完成了

    推薦閱讀