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【石耳燉排骨怎么做好吃 石耳燉排骨怎么做】1、材料：排骨，石耳 。
2、配料：姜，蔥（分兩次用的量） 。
3、調味料：鹽，紹酒（料酒） 。
4、先將石耳用溫水泡開，反復搓洗干凈后再用冷水浸泡十次左右，洗凈黑水和細沙 。
5、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和姜片，放入泡洗干凈的石耳在中火上燒開后撈出瀝干裝入碗內（煮過石耳的水和蔥、姜撿出不要）備用 。
6、排骨洗凈斬塊，鍋內放水，燒開后放入斬好的排骨焯一下，撈出沖去浮沫 ， 瀝干水分晾涼 。
7、準備燉鍋或高壓鍋，把排骨和另一部分蔥段、姜片放入燉鍋，加入適量紹酒拌一下 ， 然后加水淹沒所有材料，用旺火燒開 ， 再換小火慢燉 。
8、至排骨八成爛時，撈出蔥、姜，再將石耳倒入鍋 ， 加適量鹽燉至軟爛 。
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