【薇菜是什么菜 薇菜是什么？】薇菜又稱牛毛廣，是紫萁科植物，學名紫萁，是多年生草本植物，質脆，味美少纖維，含蛋白質、有機礦物質及多種維生素，在國際上享有 “無污染菜”之譽 。紫萁的幼葉營養豐富，水焯去毛后搓揉成薇菜干 ?？甚r食或制干菜，具有獨特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥 。卷曲未展的嫩味尤為食用上品，開水浸燙、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、涼拌、做湯、加內炒食等，有病治病，無病防病 。所以，正常人經常食用大有益處 。薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白質2.2克，脂肪0.19克，胡蘿卜素1.68毫克，還含有維生素C和多種礦物質 。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質，具有潤肺理氣、補虛舒絡、清熱解毒的功效 。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥 。早春桃花開過后不久，即發出幼芽，5月-6月葉莖長高，及時進行采集 。采集后的薇菜經過開水煮、揉搓晾曬等工序后便制成干品，通稱薇菜干 。除食用外尚可入藥 。
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