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五谷是哪5種谷物？

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五谷是哪5種谷物？

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五谷即粟(稷)、豆（菽） 、黍、麥、稻 。古代所指的五種谷物 ?！拔骞取保糯卸喾N不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽 。兩者的區別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻 。古代經濟 復文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻 。“谷”原來是指有殼的糧食 制；象稻、稷（jì計，即谷子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷 。谷字的音，就是從殼的音來的 。五谷原是中國古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物 。俗名分別為 黃米、谷子（北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類 另外，也曾有關于“五谷”劃分為“天谷”、“地谷”、“懸谷”、“風谷”、“水谷”的 。天、地、懸、風、水所代表“五谷”并不一定都是糧食：“天谷”含諸如稻、谷、高粱、麥等果實長在頭頂類的作物；“地谷”含諸如花生、番薯等果實長在地面下的作物；“懸谷”含諸如豆類、瓜類等果實在枝蔓上的作物；“水谷”含諸如菱角、藕等水中生長果實的作物；唯有“風谷”特殊，指玉米是通過風傳播花粉，將頭頂花粉吹到作物中節長出的須上從而結出果實的作物
五谷，指的是稻、黍、稷、麥、菽，古代另外還有一種說法指的是麻、黍、稷、麥、菽，兩者的不同就是一個是稻、一個是麻 。古代經濟文化中心主要在北方黃河流域，北方以種麻為主，而稻的產地在南方，因此古書中才出現了對五谷的兩種不同解釋 。
【五谷是哪5種谷物？】而《呂氏春秋》中則把這兩種進行了綜合，記錄的是六種作物 。這兩種說法中只有麻是作為紡織物出現的谷物，因此把稻放在首位的說法，更符合現代人對五谷的認知 。
起源：
五谷的概念形成之后相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異 。人們發現宿麥(冬麥)能利用晚秋和早春的生長季節進行種植并能起到解決青黃不接的作用，加上這時發明了石圓磨 。
麥子的食用從粒食發展到面食,適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發展成為中國北方的主要的糧食作物之一，并與粟相提并論 。儒家經典《春秋》一書中，圣人在五谷之中最重視麥與禾 。
西漢時期的農學家趙過和氾勝之等都曾致力于在關中地區推廣小麥種植 。漢代關中人口的增加與麥作的發展有著密切的關系 。直到唐宋以前，北方的人口一直都多于南方的人口，這與小麥的推廣耕種有直接的關系 。但唐宋以后,情況發生了變化，此后至今一直南方人口密度遠大于北方 。
南方人口的增加是與水稻生產分不開的，水稻很適合于雨量充沛的南地區種植，唐宋以后，水稻在全國糧食供應中的地位日益提高 。
據明代宋應星的估計，當時在糧食供應中，水稻十分之七，已經居絕對優勢，大麥、小麥、黍稷等糧食作物，合在一起只占十分之三的比重，已退居次要地位，大和大麻已退出糧食作物的范疇,只作為蔬菜來利用了 。

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