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荸薺是什么水果啊?

生活百科馬蹄


荸薺是什么水果啊?

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荸薺是一個十分獨特的蔬菜水果品種，荸薺無論是作為水果還是當作蔬菜來說都是非常不錯的 。荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭稱為清水馬蹄，是菜館的主要佐料之一；并可提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁 。
荸薺性喜溫暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫為15-20℃，分蘗分株最適溫為25-30℃，而在生長后期，縮短光照時數（宜少于13小時）能促進球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利于球莖膨大 。

荸薺生長習性
荸薺生長期在140-200天 。球莖可在土中越冬，到次年春季以頂芽抽生不明顯短縮莖，基部莖節向下產生細長須根，入土約20-30厘米，向上產生時狀莖（管狀莖），并不斷分蘗，形成母株 。其側芽則向四周抽出3-5條匍匐莖，伸長至10-15厘米后，其頂芽向地上抽生葉狀莖 。
形成新的分蘗及次生分蘗可達30-40株，處暑至白薅（在中國杭州為9月下旬）停止分蘗，后期則于匍匐莖頂端形成新的球莖 。同時在秋季低溫短日照條件下，地上莖也停止生長，自分株中心抽出花莖，頂端形成具多花的穗狀花序白露前后達盛花期 。
以上內容參考：百度百科-荸薺
荸薺，一種南方生產北方很多人都沒有聽過的水果，長得比較像板栗，具有非常良好的藥用功能，但是荸薺生性寒涼，所以建議不要一次吃太多，或者應該煮熟了再吃 。
荸薺，屬莎草科茡薺屬宿根性多年生淺水草本植物，古稱芍，別名馬蹄、地栗、烏、鳧茈等，以其地下球莖作為食用器官 。我國南方各地均有栽培以廣西、江蘇、湖北、浙江、廣東栽培為多，主要利用水田和沼澤地栽培，并常與淺水蓮藕、慈姑、水芹等水生蔬菜輪作 。
茡薺肉質潔白，味清甜多汁，松脆爽口消渣，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參” 。荸薺既可作為水果，又可作為蔬菜，是果蔬兼用型的經濟作物，具有豐富的營養和保健價值，還有清熱、化痰消積、利尿、降壓、防癌抗癌等功效，其提取物對細菌、酵母菌和真菌具有較強的抑制作用，是較好的保健食品 。
荸薺（學名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.）是莎草科、荸薺屬植物 。別名
馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地栗、錢蔥、土栗、刺龜兒、蒲球 。匍匐根狀莖瘦長 。稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多厘米，直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，干后稈的表面現有節，兼有許多縱條紋 。葉缺如，僅在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘淡棕色，光滑，無毛，膜質，抱莖，鞘口斜，頂端急尖，長7-15厘米 。小穗圓柱狀，長2-4厘米，直徑約3毫米，蒼白微綠色 。小堅果倒卵形，扁雙凸狀，長2毫米，寬1.2毫米，平滑，頂端不縊縮，黃色，表面細胞呈四至六角形；花柱基扁，狹長三角形，不為海綿質，基部具不明顯的環，環的質地與小堅果相同，只色澤較淡 ?；ü?-10月 。
荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱為“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一；并可提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中 。同時地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效 。
介紹幾種做法
馬蹄甘蔗潤肺甜湯
用料
馬蹄300克；甘蔗5節；紅棗4顆；水適量；枸杞適量；姜片兩片
做法
甘蔗切小，上述材料放鍋里
大火燒開，轉小火慢燉，40-60分鐘，聞到紅糖的味道就可以了 。
馬蹄炒肉片
用料
馬蹄30個；肉片100克；淀粉2勺；鹽3克；生抽1勺；蒜1根；黑木耳8朵
做法
馬蹄切片備用
，瘦肉切片（肉片要切的薄一點）蒜、生姜、辣椒切片或段，肉片放淀粉攪拌均勻腌制15分鐘（也可以放一點生抽）
。調料配齊
放油，把蒜和姜煸香
，鍋中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉變色 。放馬蹄和黑木耳大火爆炒2分鐘，放一點生抽和鹽噢，最后放大蒜葉也可以放青紅辣椒使顏色好看 。
紅棗銀耳馬蹄糖水
用料
紅棗，銀耳，馬蹄，冰糖 。
做法
紅棗洗干凈，銀耳提前泡發好并撕成小朵 。
馬蹄削皮切塊兒 。
鍋中放清水，放入紅棗和銀耳煮開后，轉小火慢煮至銀耳軟化出現膠質 。

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