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蔬菜干熱量高 。
蔬菜干零食制作的時候是含有一定的糖分的，而且部分蔬菜干在制作之前，其食材本身的熱量就是比較高的，所以制作出來的蔬菜干熱量也不會太低 。
另外，蔬菜干在制作的時候，雖然進行了脫水處理，但是充分保留了其中的營養成分，而且大多數的蔬菜干都是混合制作的，里面的種類較多，比如黃瓜、香蕉、蘋果、紫薯等等 。
新鮮果蔬中80%甚至90%以上都是水分，而果蔬干都要經過脫水處理，等于一個濃縮過程，熱量自然也就上來了 。而果蔬干因為口感脆爽（在加工時過油或油炸，并添加糖分，為的是口感更香脆），有些人一次可以吃上一整包，按照100克一袋來算，差不多可以抵上幾斤的水果蔬菜！
“我們建議一天水果攝入量在200克到400克，蔬菜為400—500克，這樣算起來肯定是攝入超標了 。”這樣會造成總體熱量攝入過多 。" 相對來說，低溫冷凍烘干的果蔬干不含油脂，要比過油的果蔬干好一些，保留的營養成分也更多一些 。
偶爾吃幾次無妨，但不能用它代替新鮮水果蔬菜，而過油的果蔬干則不建議大量食用，否則不僅不能起到增加營養攝入的功效，還會增加糖分和熱量的攝入量，影響身體健康！
果蔬干主要分為2種，一種油炸果蔬干、一種是凍干果蔬干 。目前市面上大部分時油炸的（①購買時注意查看配料表：食用油或者植物油；②果蔬干表面油滋滋的） 。
油炸方式的果蔬脆，表面油漬
【蔬菜干熱量高嗎】真正的凍干果蔬是不含油的，凍干果蔬的制作就是：通過食品凍干機將新鮮的蔬菜、水果，在低溫真空環境下脫水干燥，過程無需任何添加劑、非油炸 。
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