【美乃滋是什么東西】
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美乃滋是一種西方甜醬 。
美乃滋（Mayonnaise）是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，及其他調味料所制成的濃稠半固體調味醬 。其一般多用在沙拉等料理中 。在美乃滋的一般作法中，蛋只使用蛋黃的部分，但也有使用全蛋的作法 。
美乃滋的由來
中世紀的法國大廚首創了蛋黃和油脂經過激烈攪打形成的奶油狀醬汁，用來搭配各種沙拉和菜肴，他們稱之為“Mayonnaise”，這便是美乃滋一詞的由來 。由于配方中的蛋黃是關鍵的食材和乳化劑，傳到中國后，又被稱作是“蛋黃醬”，是最基本和經典的沙拉醬汁 。
作為沙拉醬之王的美乃滋，幾乎可以適應任意種類的沙拉，無論是果蔬還是肉、蛋，全都可以搭配的天衣無縫 。
美乃滋是一種西方甜醬，它的誕生地并不在美國 。傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋，命名Mahonnaise；
另一種說法是貝庸（Bayonne）小鎮的貝庸醬（Bayonnaise），后來輾轉變成 Mayonnaise 。美乃滋最早發源地在地中海的美乃島，名稱也因此而來 。
擴展資料：
美乃滋的風味特點
炸魚時一旁擺著的白色塔塔醬（Tartar sauce）也是美乃滋的變身，酸豆Capers、橄欖、洋蔥、檸檬汁是不可缺少的重要功臣 。至于常常出現在菜單的 Steak tartar，則是將生蛋黃、洋蔥、酸豆、香菜與紅蔥頭圍繞著生牛肉，醮食著一起吃 。
美乃滋含有蛋黃，極易腐壞，自制的美乃滋，保存在冰箱內，最好不超過 2、3天，若有一點點味道不對，最好舍棄不用 。
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