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山奈是什么香料?

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山奈是什么香料?

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山奈是辛辣香料，山奈又稱沙姜，將山奈曬干后制成粉，比一般的辣椒粉味更濃 。山奈多應用在粵菜中，它能很好的去腥，提鮮味 。山奈味辛性溫，用它來烹飪食材，味道鮮美，很多人對它都非常喜愛，在廣東一帶山奈調味品最受當地人喜愛 。
【山奈是什么香料?】山奈根莖為芳香健胃劑，有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效 。在民間，山奈一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料 。據中國藥典記載，其味辛，性溫，有行氣溫中、消食、止痛的作用；用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消 。

山奈藥理作用
山奈素對金黃色葡萄球菌及傷寒桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用 。有抑制大鼠植入羊毛球的發炎作用 。山奈素含有多個酚羥基，且具有較強的抗氧化作用 。山奈提取物對許多人體酶有抑制作用，如可抑制酪氨酸酶的活性 。
山奈根提取物有很好的防曬效果，酒精濃度越高，提取物的防曬效果越好 。山奈根提取物中的對甲氧基肉桂酸乙醋等成分在280~320nm區域有寬而強的吸收，對皮膚無刺激，安全性好，是一種理想的防曬劑 。
以上內容參考 百度百科-山奈
山奈,又名沙姜,三奈 。Kaempferia galanga LINN 姜科植物 。具有溫中散寒,化濁,行氣,消腫止痛的功能 。
山柰酚具有抗癌、抑制生育、抗癲癇、抗炎、抗氧化劑、解痙、抗潰瘍、利膽利尿劑、止咳.同時也是炒雞肉時少不了的香料 。

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