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生牛肉怎么炒( 二 )

牛肉生活百科


4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可；
5、用高壓鍋壓；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒；
7、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩；
8、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩；
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛 。
注意：腌漬一會要同一方向攪拌 。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味 。
燉時放點啤酒！~
你們的方法都太麻煩了，教你們一招飯店的做法！聽好了，買點食粉就ok了，食粉一般大型批發市場就能買到，但每次淹肉時只需放一點，以1斤肉放0.5克的比例放就可以了，淹大概十分鐘就可以過油滑肉了，做出的肉肯定很嫩，就像酒樓的一樣，切記，千萬不要放多了
炒生牛肉怎樣炒才嫩
生牛肉要和糖，姜粉，醬油，土豆淀粉，植物油拌勻，進行腌制后再放入鍋中炒，這樣會嫩 。炒牛 *** 體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛里脊 半斤、白糖 適量、姜粉 適量、醬油 適量、土豆淀粉 適量、植物油 適量 。
1、第一步把牛里脊洗凈切絲 。
2、切絲后放入盆里，放入準備好的糖，醬油和姜粉，拌勻 。
3、再加入準備好的土豆淀粉和植物油，拌勻 。
4、鍋內放油加熱，放入牛肉，進行翻炒 。
5、等到牛肉變色后即可盛出，這樣炒牛肉就完成了 。
生炒牛肉,要炒幾分鐘,可以吃
牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般來說炒1-2分鐘即可熟 。做牛肉的小技巧：
1.加嫩肉粉或用棍子捶軟 。
2.切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 。
3.首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋 。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了 。
4.炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可 。
5.用高壓鍋壓 。
6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒 。
7.牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩 。
8.炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩 。
9.在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料 。
10.先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛 。
生炒牛肉,要炒幾分鐘,可以吃
牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般來說炒1-2分鐘即可熟 。
做牛肉的小技巧：1.加嫩肉粉或用棍子捶軟 。2.切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 。
3.首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋 。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了 。
4.炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可 。5.用高壓鍋壓 。
6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒 。7.牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩 。
8.炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩 。9.在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料 。
10.先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛 。
生炒牛肉絲怎么做如何做好吃
煸牛肉絲
原料：
嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，姜絲 。
制法：
1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用 。
2、鍋燒熱，放油，油熱后將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味后，下姜絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然后放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成 。

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