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東北菜排骨燉豆角土豆的做法

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東北菜排骨燉豆角土豆的做法

文章插圖
東北菜排骨燉豆角土豆的做法如下：
在東北人的眼中燉菜是最愛吃，像現在又是吃土豆和豆角的時候，自己家里種的土豆要比外面買的更加的軟糯有嚼勁，而且每次燉菜都是在地里摘新鮮的豆角，用它跟土豆這些蔬菜搭配在一起，燉出來的味道是特別的美味 。
【食材】土豆和豆角、排骨、姜蔥、料酒、油和醬油、鹽
【操作步驟】
1、我們都是在地里采摘新鮮的土豆和豆角，排骨是在冰箱里冷凍的，把它們都給準備好清洗干凈 。
2、鍋中倒入適量的水，把排骨放進去加點料酒焯下水，把肉的腥味給去除掉 。
3、排骨焯好水之后給它撈出來，把表面的浮沫給清洗干凈 。
4、土豆皮削干凈之后，給它切成大小合適的塊狀 。
5、蔥姜洗干凈，切好放在一旁備用 。
6、把鍋燒熱倒入適量的油 。
7、油熱把土豆塊放入鍋中翻炒至斷生 。
8、土豆炒好之后，把焯過水的排骨放入鍋中，一起均勻的翻炒 。
9、豆角直接掰成段，放入鍋中跟其他的食材一起炒 。
10、翻炒到斷生之后，就可以往鍋中倒入可以沒過食材的清水 。
11、之前切好的蔥姜可以放入鍋中，倒入適量的鹽和醬油攪拌均勻 。
12、鍋蓋蓋上轉成中火，慢燉15分鐘左右的時間就好 。
13、燉到時間之后就可以盛出來，好吃的土豆排骨燉豆角就做好了，不管是誰吃一次就會愛上這道菜 。
排骨，豆角，土豆，桂皮，八角，紅油豆瓣醬，面粉，酵母，料酒，油，鹽，糖 。
做法：
酵母用溫水化開，倒入面粉中，加一點的白糖，攪拌成面絮，再用手揉成面團 。蓋上保鮮膜醒發 。
將排骨剁成小塊，用清水浸泡一會兒 。然后冷水下鍋焯水，水燒開后再煮一會兒，撈出，用清水洗凈排骨表面的浮沫 。
鍋內倒油，下桂皮、八角煸香 。加一小勺的紅油豆瓣醬炒出紅油 。
【東北菜排骨燉豆角土豆的做法】倒入排骨翻炒，加一點料酒去腥，倒入一點生抽，加一小勺的白糖提鮮，倒入適量清水燉煮 。
撕掉豆角頭尾的筋，如果豆角比較長，就折成兩段 。
土豆用開水稍微煮一會兒，然后切成小塊 。
面團醒發至兩倍大，用手按下去，周邊不會塌陷，就證明這個面團醒好了 。在案板上撒上一些干粉，把面團里面的氣泡揉掉，然后搟成薄片 。
在搟好的面皮刷上一層油，把面皮折起來 。切成小塊，用筷子壓一下，拉長，再疊一起，擰一下就可以了，做好的花卷放置一邊備用 。
鍋內倒油，下豆角翻炒，待豆角顏色炒至表面翠綠色后，倒入切好的土豆塊一起翻炒，稍微炒一會兒就可以關火了 。
排骨燉到湯汁還剩一半的時候，揭蓋加鹽調味，將炒好的土豆和豆角倒入鍋內，放上花卷，蓋上鍋蓋繼續燜煮 。
煮到鍋內湯汁不多后，關火燜2分鐘就可以吃了 。
松軟的花卷蘸上香濃的湯汁，非常得香，這道土豆豆角燉排骨就做好了 。
1、主料：豬大排800克、土豆150克、豆角150克 。
2、輔料：花椒10克、大料6克、生抽2湯勺、老抽3湯勺、食鹽7克、蔥姜15克、干辣椒3個、料酒30克、植物油30克、水適量 。
3、排骨切成小塊，用清水清洗后，用開水焯一下，撈出控干 。
4、蔥、姜、花椒、大料、干辣椒準備好 。
5、熱鍋放入適量的植物油，放入排骨、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、花椒、大料等翻炒一下 。
6、放入清水，放入適量的食鹽 。
7、蓋上鍋蓋，燉煮二十分鐘左右 。
8、土豆豆角，洗凈削皮切成小塊 。
9、放入燉肉的鍋中 。
10、翻炒均勻，燉煮7到8分鐘左右即可 。

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