文章插圖
用料：玉米2根、棒子骨1000克、大蔥1根、生姜1塊、大蒜4瓣、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、生抽2勺、料酒2勺、鹽適量、開水適量 。
步驟：
1、準備好食材：棒子骨，玉米，大蔥，生姜，大蒜，桂皮，八角，香葉（買棒子骨的時候就讓人切好了） 。
2、把骨頭用水清洗一下，會有些骨頭渣，一定要清洗干凈，不然吃的時候容易咯牙 。
3、把棒子骨用水焯一下，冷水下鍋 。
4、在等水燒開的時候，把玉米切成寬約3厘米的段 。備用 。
5、蔥切段，姜切厚片，大蒜去皮，備用 。
6、準備好了，鍋里也差不多燒開了，上面會有很多的油沫 。
7、用漏勺把骨頭撈出，然后用溫水沖洗干凈，瀝水備用 。
8、開始做飯啦，點火，鍋熱以后放油，油熱后倒入焯好的骨頭翻炒一分鐘左右 。
9、加入蔥姜蒜，加入香葉、八角、桂皮，繼續翻炒一會兒 。這時候骨頭表面會有點輕微的焦黃 。
10、然后倒入適量的熱水，水量一般剛好沒過骨頭就差不多 。一定要加熱水哦，這樣燉出來的肉會更嫩 。
11、加入2勺生抽 。
12、加入2勺料酒 。
【棒子骨怎么燉好吃】13、加入適量的鹽 。
14、燒開后，蓋上鍋蓋，轉小火燉 。
15、看好時間，燉45分鐘后加入玉米，繼續燉 。這時候水已經少了很多，我又添了一點開水 。（燉的過程中，可以隔段時間就看看水量，別燒干了） 。
16、又燉了30分鐘左右，用筷子插一下，很容易就穿過肉，就可以出鍋了 。
17、成品 。
棒骨怎么做最好吃？我個人感覺做成醬棒骨最好吃，首先選擇新鮮的棒骨，把棒骨泡除血水，冷水下鍋焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然后加入調料和溫水燒開，最后放入砂鍋慢燉即可，酥爛入味，非常好吃 。
棒骨營養豐富，棒骨含有豐富的膠原蛋白，有補虛弱、強筋骨等作用，在日常生活中也會經常食用，不管是清燉還是紅燒，都很好吃，但是我覺得最好吃的就是爸爸做的醬棒骨，每次回去爸爸都會做，怎么吃都吃不夠，酥爛入味，越吃越香，下面就跟大家分享一下醬棒骨的做法 。
一、挑選新鮮的棒骨不管棒骨怎么做，都要用新鮮的棒骨，我們在買棒骨的時候，先看一下顏色，骨頭顏色正常，有一定的光澤，脊髓飽滿有光澤，可以聞一下，有豬肉獨特的腥膻味，沒有其它異味，用手摸，棒骨表面光滑，不粘手，有一層風干膜 。
最好買帶一點肉的棒骨，并且看一下棒骨是否是圓形的，如果是扁的就不要買，扁的豬棒骨質量不好，做出來的醬棒骨也不好吃 。
二、制作步驟1、食材：豬棒骨、花椒、蔥、姜、冰糖、香葉、八角、桂皮、草果
調料：生抽、料酒、老抽、甜面醬、醬豆腐、耗油、白糖
2、把棒骨洗干凈剁兩半，放盆里，用清水浸泡2個小時，泡除血水，中間要換幾次水 。
3、把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片，把泡好水的棒骨洗干凈，涼水下鍋焯水，放入蔥段、姜片、料酒，大火燒開，把浮末用勺子撇去，焯好水后，把棒骨撈出，用清水沖洗干凈 。
4、起鍋燒油，油熱放入冰糖，熬糖色，要小火慢慢熬，熬到冰糖完全融化，冒細小泡泡的時候，把棒骨放進去，翻炒上色 。
5、準備一個大砂鍋，先燒水備用，把棒骨一直翻炒到變了顏色，加入蔥、姜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、甜面醬、醬豆腐、花椒、八角、桂皮、香葉、草果翻炒一下，加一點熱水，開大火把湯汁燒開后關火 。
6、砂鍋的水差不多燒開了，等到燒開后，把棒骨還有湯汁全部倒進去，調小火，蓋上蓋子，慢慢燉，一直燉煮兩個小時左右即可，好看又好吃的醬棒骨就做好了 。
小技巧
1、棒骨要用清水浸泡2個小時，冷水下鍋焯水，這樣能更好的去除棒骨里面的血水 。
2、燉的時候要小火慢燉，燉的時間長一點，這樣更入味更好吃 。
3、熬糖色的時候一定要小火，大火容易熬糊 。
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