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黃酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒類之一 ， 酵母曲種質量決定酒質 。源于中國 ， 且唯中國有之 ， 與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。約在三千多年前 ， 商周時代 ， 中國人獨創酒曲復式發酵法 ， 開始大量釀制黃酒 。黃酒產地較廣 ， 品種很多 ， 著名的有:九江封缸酒、紹興老酒 ， 即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅 、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集 缸撇黃酒 ， 廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關黃酒等 。
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料 ， 一般酒精含量為14%-20% ， 屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養 ， 含有21種氨基酸 ， 其中包括有數種未知氨基酸 ， 而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備 ， 故被譽為"液體蛋糕" 。
黃酒是中國的漢族特產 ， 屬于釀造酒 。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席 。釀酒技術獨樹一幟 ， 成為東方釀造界的典型代表和楷模 。
黃酒源于中國 ， 南方以糯米、北方以黍米、粟為原料 ， 一般酒精含量為14%—20% ， 屬于低度釀造酒 。
黃酒源于中國古代 ， 味道獨特 ， 一直流傳至今 。很多人都喜歡喝黃酒 ， 并且有些人做菜的時候也會放一些黃酒 ， 下面來給大家具體介紹一下黃酒 。
詳細內容01黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一 ， 酵母曲種質量決定酒質 。源于中國 ， 且唯中國有之 ， 與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。
02黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料 ， 一般酒精含量為14%—20% ， 屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養 ， 含有21種氨基酸 ， 其中包括有數種未知氨基酸 ， 而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備 ， 故被譽為“液體蛋糕” 。
03黃酒是中國的漢族特產 ， 屬于釀造酒 。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。釀酒技術獨樹一幟 ， 成為東方釀造界的典型代表和楷模
04經過數千年的發展 ， 黃酒品種琳瑯滿目 。酒的名稱更是豐富多彩 。最為常見的是按酒的產地來命名 。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等 。
05黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒” 。自2009年以來 ， 由中國文物保護基金會組織專家學者對黃酒文化進行了發掘保護 ， 提出可以根據釀制黃酒所使用的粬種區分 ， 將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類 。
屬于釀造酒 。
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料 ， 一般酒精含量為14%—20% ， 屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養 ， 含有21種氨基酸 ， 其中包括有數種未知氨基酸 ， 而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備 ， 故被譽為“液體蛋糕” 。
黃酒是中國的漢族特產 ， 屬于釀造酒 。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。釀酒技術獨樹一幟 ， 成為東方釀造界的典型代表和楷模 。
擴展資料
中醫認為 ， 黃酒性大熱 ， 味甘、辛 。有通血脈、散濕氣、除風、下氣等功效 ， 熱飲效更佳 。在冬季飲服黃酒 ， 可以活血祛寒、通經活絡 ， 能有效抵御寒冷 ， 預防感冒 ， 尤其黃酒中加點姜片煮后飲用 ， 既可活血祛寒 ， 又可以開胃健脾 。
如一些在冬季畏寒怕冷、四肢發涼的人 ， 每日飲用一小杯的熱黃酒可以通血脈、溫四肢 ， 緩解寒冷感 。而一些在冬季經常出現腸胃虛寒疼痛的人 ， 每日飲用一小杯熱黃酒可以散寒止痛 ， 有很好的食療效果 。
參考資料來源：百度百科—黃酒
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