1. 首頁 > 生活百科 > >

清湯肉丸子的家常做法( 二 )

生活百科清湯


做法：
1、將豬肉洗凈，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分 。瘦的部分剁成細小的'肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（約3mm左右的丁），然后將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下 。
2、荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末 。
3、將雞蛋打入肉餡，拌勻后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一個方向攪拌，直到所有的水加完 。
4、然后加入干淀粉，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，荸薺末，香油拌勻 。
5、取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型 。
6、鍋中倒入油（油量大約在鍋子的12處），油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右） 。
7、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘 。最后，打開蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后即可關火 。
8、鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點點鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最后將燉好的肉丸子放在油菜上即可 。
清湯肉丸子的家常做法竅門
清湯肉丸子的家常做法竅門，在現實生活中，這是一道非常美味的湯，很多人喝了還想喝，這種湯的營養價值也是非常豐富的，下面為大家介紹清湯肉丸子的家常做法竅門 。
清湯肉丸子的家常做法竅門1食材
西紅柿 1
木耳 15g
肉餡 300g
蔥 2
雞精 2g
淀粉 20g
方法/步驟
首先將食品準備好備用 。
準備剁好的肉餡放入碗中，下面開始調制丸子陷 。碗里放入，剁好的姜末和蔥花，在放入食鹽1克，味精2克 。攪拌至肉餡和雞蛋融為一體即可 。
用手將淀粉抓拌均勻 。抓拌均勻后在順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可 。
將鍋里的水燒制60度以上鍋底起小水泡，將肉餡捏成小圓球放入鍋中 。
下面開始燉至丸子，鍋里燒油油熱下入切好的西紅柿 。將西紅柿翻炒出汁 。
炒出西紅柿汁后，倒入適量煮至肉丸的老湯 。大火燒開，撇去上面的油沫 。
下入煮至好的.肉丸 。開始調制湯汁的味道，鍋里放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，胡椒粉少許 。將調料翻拌均勻大火燒開 。將湯汁小火煮開 。在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味 。將鍋中的湯汁小火燉至2分鐘就可以出鍋了 。
清湯肉丸子的家常做法竅門2工具/原料
五花肉
調味料
方法/步驟
首先我們把五花肉剁成末，加入適量的蔥花鹽，味精，雞精，雞蛋，清生粉老抽，把它沿順時針的方向攪拌均勻 。
然后把它擠成圓形，放在鍋中水溫80度左右，煮三分鐘后撈出 。
過一遍涼水，再準備一鍋沸騰的水加鹽，味精雞精放入丸子，用水淀粉勾芡即可 。
清湯肉丸子的家常做法竅門3怎么做清湯肉丸面
食材
肉 200克
面條 100克
雞蛋 50克
淀粉 20克
蔥 5克
姜 10克
料酒 10克
胡椒粉 5克
方法/步驟
將肉剁得細碎一些，加入適量鹽和1小匙料酒拌勻，打入1個雞蛋，放入1大匙淀粉和少許胡椒粉 。攪拌均勻 。
放入切碎的蔥白和姜，蔥葉留著備用，戴上一次性手套，用手使勁摔打或者用力順時鐘攪拌幾分鐘，使肉泥上勁 。
鍋中稍微多放些水，燒開，轉中小火，用右手握住一團肉泥，在虎口的位置擠出肉丸，左手用勺子將肉丸接住放入鍋中 。
待丸子都做好放入鍋中后，邊煮邊撇去浮沫，中小火繼續煮6分鐘左右，轉大火放入面條，水再次沸騰后放入干辣椒，面條煮熟后放入適量鹽和蔥葉，出鍋前嘗下咸淡 。
非常有食欲！
要充分攪拌才行

推薦閱讀