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它是一種用薄荷、香精、糖精、小蘇打和檸檬酸和冷開水，按照一定的比例勾兌而成的飲料，也叫汽水 。荷蘭水作為一種洋飲料，大概在清朝同治年間引進到中國 。荷蘭水在國外叫汽水，它首先將氣體二氧化碳通過加壓過程，溶進水里，然后再加入有機酸、香精和蔗糖等配料制成 。這種汽水喝起來清涼爽口，在國外很受人們歡迎，十分暢銷，所以很快被引進到中國 。
一、國外汽水的發展歷程 。汽水工業首先起源于英國 。在18世紀60年代，科學家普利斯特萊發明了將二氧化碳氣體溶入水中的技術，這種汽水和礦泉水的效果差不多，由此開始了汽水的工業生產 。在19世紀20年代，德國科學家史特魯夫研制了一種飲料“瑟爾塔水＂，喝起來口感清涼，很受歡迎 。隨著科技和工業的不斷發展，人們綜合這兩種飲料的特點，加以改進和完善，發明了風靡一時的汽水飲料 。
二、中國汽水工業的發展情況 。汽水作為一種受大眾喜愛的飲料，大概在清朝同治年間進入中國市場，在中國稱為荷蘭水 。它最初進入經濟開放和發達的上海地區，所以給它起了個洋氣的名字荷蘭水，以后逐漸進入內地市場 。中國真正開始自己生產汽水，大概在20世紀初的清朝末年 。總共有兩家工廠，一家是上海的惠華汽水廠，一家是蘇州的瑞記公司 。另外英國商人也在中國天津創辦了汽水公司，名叫萬國汽水公司，這家公司后來和美國的可口可樂公司進行了合作 。
三、民間街頭克隆的荷蘭水 。由于汽水公司生產的汽水，普通人很難消費的起，所以街頭小販開始自己配制荷蘭水 。當然制作過程很簡單，只要把薄荷、香精、檸檬酸、糖精、小蘇打和涼開水，按照一定的比例混合均勻，裝入固定的容器內，就可以沿街叫賣 。因此，在20世紀三四十年代的江南地區，街頭有很多叫賣荷蘭水的攤位 。喜歡喝這種飲料的大多是年輕人和孩子，他們多是圖個新鮮感 。由于這種飲料的衛生條件很難保證，容易引起腹瀉，漸漸受到人們冷落，消失在歲月的記憶中 。
荷蘭水是“汽水”的意思 。
詳細如下所示：
汽水在清朝同治年間輸入我國，初稱之“荷蘭水” 。中國人自己辦的廠要首推光緒三十二年（1906年）蘇州的瑞記公司和宣統元年（1909年）的上?；萑A汽水廠 。
【近代時期，中國人喝的荷蘭水，究竟是什么？】如今，汽水花樣繁多，制造技術日新月異，已成為人們日常生活的普遍飲料了 。
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