1. 首頁 > 生活百科 > >

架豆怎么做好吃

豆角生活百科


架豆怎么做好吃

文章插圖
食材明細
架豆王適量
豬肉適量
蔥姜蒜適量
鹽適量
油適量
料酒適量
醬油適量
雞精適量
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
干煸架豆王的做法步驟
1
架豆王洗凈瀝干
2
切成段
3
切好的肉片和蔥姜蒜
4
鍋多放油燒熱
5
放架豆王不停地翻炒（一般都過油炸，我沒有）
6
炒軟了，大約八分熟，出鍋盛盤
7
另起鍋放油，放蔥姜蒜爆鍋，再放肉炒
8
肉變色后放入 料酒 醬油 炒勻
9
倒入架豆王炒勻，放少許水，燒一分鐘， 放鹽 雞精出鍋
主料
架豆王
500g
豬肉
50g
土豆
2個
輔料
蔥花
適量
大蒜
適量
步驟
1.架豆王洗凈，摘去兩頭筋（現在的真沒有筋）
2.斜刀切成段
3.土豆切粗條
4.輔料切好
5.鍋內加稍多些油
6.放入土豆條稍炸至金黃，熟透
7.留底油，加蔥花，花椒粉，加肉，翻炒
8.加入架豆王，大火炒至表皮起皺，改最小火，蓋鍋蓋干燒，千萬不要加水，只要是小火，就不能糊鍋，悶1分鐘，翻炒幾下，再悶，直至架豆王熟透
9.熟透后，加2勺醬油翻炒2分鐘
10.最后加入炸過的土豆條，調入鹽，雞精，出鍋，這樣做的肉非常好吃，像烤的一樣
架豆不管白色還是綠色，營養價值都差不多 。
食材簡介：
架豆,一種豆類，蔓生植物,長勢旺盛，株高2.1米-2.4米上下 。種子長腎形，亮黃褐色，豆莢淺綠泛白色，莢肉厚、嫩無纖維，莢長20厘米左右 。結莢部位較低，密度大，產量高，屬中早熟品種，單莢重約15克，每序花3-5莢，畝產可達2000公斤左右 。適宜南北方春秋露地及保護地栽培 。
營養價值
架豆的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分 。
食用功效
豆角能健脾胃、增進食欲，可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效 。
適用人群
一般人群均可食用 。尤適宜婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者、癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者 。
禁忌人群
腹脹者忌食 。
【架豆怎么做好吃】選購技巧
1、看外表 。大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞里面的成分 。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分 。
2、掐豆角筋 。大家可以當場掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下來了，并且還不是很粗的筋那么就是嫩豆角了 。如果豆角筋掐都掐不動，毫無疑問就是老豆角 。
3、看豆角豆 。從豆的大小上我們也可以分辨出來哪些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了 。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角 。
4、分辨顏色 。從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛 。
5、掂豆角的分量 。存放時間很長的豆角會變得很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養口感也不好 。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以 。
步驟
干炒架豆的做法步驟11.把架豆摘洗干凈，瀝凈水分
干炒架豆的做法步驟22.將其切寸段備用
干炒架豆的做法步驟33.把豬肉、芥菜疙瘩切小粒
干炒架豆的做法步驟44.油溫5成熱，放入備用的架豆炸制2分鐘左右
干炒架豆的做法步驟55.炸制到架豆表面起皺紋，撈出放入冷水中，使其迅速降溫，然后撈出瀝凈水分
干炒架豆的做法步驟66.熱油，炒香蔥姜，放入肉末炒散
干炒架豆的做法步驟77.再放入芥菜疙瘩粒煸炒均勻
干炒架豆的做法步驟88.加適量醬油，加少許水燒制2分鐘
干炒架豆的做法步驟99.放入架豆，煸炒均勻
干炒架豆的做法步驟1010.加鹽調味，繼續煸炒
干炒架豆的做法步驟1111.炒勻即可關火
干炒架豆的做法步驟1212.出鍋裝盤，即可上桌品味

    推薦閱讀