文章插圖
主料：火頭魚600g、豆腐1塊 。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量、蔥適量 。
1、火頭魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，切厚片 。
2、豆腐切塊，用開水燙一下撈出 。
3、鍋里油熱，放下姜絲，魚塊煸炒 。
4、至魚塊轉色，加料酒去腥 。
5、加適量清水，加幾滴醋，大火煮開 。
6、中火煮15分鐘 。
7、放下豆腐，大火煮開5分鐘 。
8、加鹽，胡椒粉 。
9、加蔥花，雞精即可 。
10、成品 。
燉火頭魚的做法步驟
1
火頭魚宰殺后里外清洗干凈，
2
魚斬寸段，放入鹽、胡椒粉和黃酒腌制10分鐘 。
3
鍋中放少許油，把魚段放入煎，
4
煎至定型后翻面再煎，
5
兩面煎好后加入開水沒過魚肉，放入姜絲和當歸，
6
豆腐切片，蔥切段，放入鍋中，加胡椒粉和黃酒和糖
7
小火燉15--29分鐘，最后加入鹽再小火燉5--8分鐘
8
【火頭魚怎么做好吃?】最后加入鹽再小火燉5--8分鐘，出鍋時撒上香蔥和香菜碎即可 。
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