【如何辨別海蜇真假】
海蜇加工后分為海蜇皮、海蜇頭、海蜇絲 。
1、假海蜇絲是通體透明 ， 無味道 ， 韌性很強 ， 用手輕輕拉扯不易斷 ， 從水中撈出放置一段時間 ， 則會如透明膠帶一樣柔軟 。
真海蜇絲是看上去白中帶黃 ， 聞上去有海腥味 。優質海蜇絲呈白色或淡黃色 ， 有色澤 ， 無紅斑和泥沙 。攤開海蜇絲 ， 越大、越白、越薄越好 。肉質發脆、不堅硬、不破裂、吃起來脆響 ， 有嚼勁 。
2、海蜇皮是海蜇上部傘狀部分 ， 制成后呈半透明圓片狀 ， 有韌性 。上等的海蜇皮為白色或乳白色 ， 片大平整 ， 肉厚有韌性 ， 無雜色黑斑 。
劣質海蜇皮形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂為質量差的產品 ， 有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品 ， 不可食用 。
3、海蜇頭口感較蜇皮更松脆 。優質的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色 ， 肉質厚實 ， 無泥沙等雜質 ， 口感松脆有韌性 ，
若陳年劣質假的海蜇頭 ， 色深光澤差 ， 有的已變酥 ， 沒有脆感 ， 建議不要選購 。海蜇頭表面有異味或已腐爛變質 ， 不可食用 。
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