1. 首頁 > 生活百科 > >

手打面和手搟面的區別

生活百科面條


手打面和手搟面的區別

文章插圖
手打面和手搟面的區別在于借助工具 。根據查詢相關公開信息顯示：手打面是面條中極具勁道的一種 ， 用手打出 ， 無借助工具 ， 手把面揉到一定的硬度 ， 面粉里面加入少許堿 ， 而手搟面是面條的一種 ， 借助搟面杖手工搟出 ， 沒有手打面勁道 。
臺州手打面
臺州手打面是以面粉為主材的主食名 。
中文名：臺州手打面
是否含防腐劑：否
主要食用功效：養生
適宜人群：老少咸宜
分享
臺州手打面入嘴滑爽、香韌 ， 湯味鮮美可口 ， 是當地有名的小吃 。
其制作工藝是將面粉放在案上 ， 中間扒成凹形 ， 注入涼水 ， 和勻揉透 。用面棍搟成面皮 ， 撒上山粉 ， 搟壓、攤開 ， 再撒上生粉 ， 再卷再搟 ， 待搟成薄薄的面皮后 ， 將面皮折疊切成面條 。鍋中水旺火燒開后 ， 下入面條 ， 面條一熟立即撈上 ， 盛入備有湯料澆頭（高湯、味精、鹽、油等佐料調制成）的大碗 ， 根據各人口味喜好 ， 放上大排或荷包蛋 ， 即成一碗風味獨特的臺州手打面 。
1、水加熱 ， 加入鹽 。
2、慢慢地與面粉混合 。
3、面團搓至光滑不黏手 。
4、用濕布蓋好置一小時待用 。
5、以手掌按壓大約5分鐘 ， 或以制面機代替 ， 面團以最大的刻度 ， 過機3次 。
6、面團搓至軟硬適中 ， 待20分鐘 。
7、以面棍捍平 ， 上下向中間疊 ， 切成面條 。
8、用手一拉面條即成 。
【手打面和手搟面的區別】 9、可以用熱水煮12分鐘即可 。

    推薦閱讀