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誰能告訴我魚腥草也就是折耳根吃起來是什么味道？( 二 )

生活百科魚腥草


魚腥草燉雞湯
原材料：魚腥草50克、子母雞400克、生姜10克、枸杞3克
調味料：鹽4克
制作方法
1、魚腥草洗凈，摘成段備用；生姜切成姜片，枸杞洗凈泡水備用 。
2、子母雞洗凈，剁成大塊，用一冷一熱的方法焯水備用（一冷就是先用30度的水焯水一遍，清洗干凈后，再用90度左右的水在焯一遍） 。
3、將焯過水的雞塊放入燉盅，加入姜片、枸杞子，加入燒開的水，封上牛皮紙，加蓋，蒸燉約2.5小時，調入鹽即可 。

魚腥草吃起來有很濃重的魚腥味，看著有些像豆芽，咬開爆汁，很多人接受不了它的味道，但是魚腥草的藥用價值很高
魚腥草（又稱折耳根）是云、貴、川人的最愛，美食 坐家作為地地道道的四川人，我毫不猶豫的告訴題主，魚腥草吃起來的味道 跟它的名字一樣，會有種很濃烈的魚腥味，而且久久不散 。
魚腥草在 美食 坐家的家鄉四川內江是很常見的食物，同時在各個菜市都隨處可見 。魚腥草這種魚腥味讓喜歡它的人會恨不得天天都想吃，百吃不厭，讓不喜歡它的人恨不得一年都不想聞到它的味道，還會避而遠之 。但魚腥草就像榴蓮、香菜一樣，一旦喜歡上它了，忘都忘不了 。
其實，魚腥草這種魚腥的味道來自于它自身含有的一種化學物質，叫做“癸酰乙醛” 。魚腥草除了食用外，它還有獨特的藥用價值，能清熱解毒、消腫療瘡，等等 。它的價格也不低，我吃了幾十年的魚腥草了，就感覺沒有哪一年的價格低于過豬肉的價格，可見其受歡迎的程度 。
這是一道清熱解毒的菜品，在我國西南等大部分地區有食用的習慣，口感脆嫩，香甜可口，有股淡淡的草香味夾雜著濃郁的魚腥味，可以涼拌也可以打湯 。
顧名思義，魚腥草有一股魚腥味，有些人食用時加介末、醋等調味品，來改善口感 。有些人就喜歡這個味，加鹽即可吃得下去 。也有人用開水煮煮去味，但這樣會破壞它的營養，再說口感也不脆了，不建議這樣加工 。你若忌憚魚腥味，可盡量少吃或不吃 。
魚腥草吃起來、腥味濃、味道足、不過對身體有益、去火、
魚腥草拌豬耳、
我是河南人曾在深圳時有幸認識了幾個貴州好走，帶著吃了不少貴州特色菜 。至于魚腥草嘛，說實話第一次吃菜如其名確實有很大的魚腥味 。那種味道跟俺們老家河溝里的淤泥的味道很像 。剛開始吃特別不習慣，那幾個貴州朋友硬是拉著我吃了好幾次 ?？珊髞砺牧晳T了，吃起來還挺不錯 。特別是夏天涼拌加點小米辣，擼起啤酒來特別帶勁 。
本草綱目記錄、(中藥名、魚腥草)、本地名、叫折耳根、功能、清肺熱、抗病毒、生津止咳、可涼拌、可煮湯吃加豬心肺、魚腥草無毒、可放心食用、特別生涼拌、味道鮮美
折耳根沒有主根，須根著生在地下匍匐莖上，輪生，入土淺，而且根毛少，吸收力弱，不耐旱 。地下莖肉質脆嫩，一般有1—5次分枝，長30—50厘米，橫向伸展，大部分在10—15厘米的土層范圍內 。
折耳根對溫度的適應范圍比較廣，一般在無霜期內地上部都能生長，地下根莖在長江中下游地區可以正常越冬 。折耳根萌發=芽的適宜溫度是16—20℃，地上莖的生長適宜溫度為13—18℃，在10℃以下和25℃以上發芽期延長 。
由于折耳根的根莖入土比較淺，吸收根少，而且根毛發達，所以對土壤、水分的要求比較嚴格，要保持土壤最大持水量（土壤相對濕度75—80%）的收入環境下，折耳根才能生長良好 。對空氣濕度的適應范圍比較寬，空氣相對濕度低于50%或者高于80%的情況下，折耳根也能正常生長 。
折耳根這名字太親切了，正是四川盛產的野菜，對于南方人來說可能比較熟悉，但北方的朋友估計還沒嘗過味兒 。折耳根的學名是魚腥草，之所以被這么稱呼和它的味道大有關聯，吃起來的確就有股獨特的腥味，嚼起來味道有點澀，有點微苦，有點齁喉，還有股子難以描述的味道，這樣的味道很多人難以接受 。常吃折耳根的人或認為這股味獨特又美味，不會吃的朋友真的可以用難以下咽來描述 。
其實人的味蕾有細微差異，味覺也更是因人而異，對味道的喜好程度由基因決定，自然喜歡折耳根或者不喜歡折耳根可能每個人都不同，就像有喜歡吃榴蓮，有喜歡吃香菜的人，但同時也有不愛吃榴蓮，對香菜恨之入骨的人，當然，也有覺得吃也行，不吃也行的中間部分的人群 。
引言：魚腥草又稱為左耳根，這種食物在西南地區是很常見的，而且魚腥草在貴陽人心中的地位也是非常高的，因為在貴陽人的飯菜中，無論是早、中、晚還是吃夜宵，都會有折耳根的身影，可以稱之為無折耳根不換，而且貴陽人在離開之前也會帶一些 。今天小編就跟大家聊一聊吃魚腥草是一種什么體驗？

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