1. 首頁 > 生活百科 > >

銀耳蓮子羹怎么做

生活百科銀耳


銀耳蓮子羹怎么做

文章插圖
銀耳蓮子羹的做法如下：
方法一
1、銀耳泡發洗凈切碎，紅棗去核，干百合洗凈，蓮子提前泡2小時 。
2、除了枸杞，全部加進去，一鍋燉 。不過，紅棗建議不要那么早放，我就是突然腦抽，一下去全倒進去了 。
3、壓力鍋熬了30分鐘，然后攪拌快速出膠 。
4、攪拌4/5分鐘以后，加入冰糖，再繼續攪拌（如果前面紅棗沒放 ?？梢栽谶@里放進去） 。
5、這里可以看到膠已經出的很多啦，加入枸杞悶煮5-10分鐘，就好啦 。
方法二
1、首先準備銀耳、蓮子、百合、紅棗、枸杞、冰糖 。
2、銀耳用冷水＋淀粉攪拌均勻泡發一個小時，蓮子百合泡發一個小時 。
3、泡發好的銀耳用清水都清洗幾遍后備用，蓮子去芯備用 。
4、將泡發好的銀耳蓮子百合倒入鍋中，加入銀耳兩倍的冷水煮20分鐘左右 。
5、開蓋拿筷子快速攪拌30秒 。
6、加入紅棗和冰糖繼續煮20分鐘 。
7、出鍋前加入枸杞 。
8、和牛奶煮2分鐘左右即可 。
做銀耳蓮子羹的注意事項
1、選擇優質的銀耳
銀耳品質的好壞也會影響口感，當然更建議選擇優質的，出膠量更高，煮出來更黏稠 。
2、銀耳要提前泡發
銀耳在煮制之前一定要先泡發，建議泡發時間長一些 。
3、控制好水量
有些朋友煮銀耳羹很稀，很有可能就是水加多了，建議根據情況去加水，另外，大火燒開之后，建議小火慢燉更好，口感更香濃 。
銀耳蓮子羹的做法如下：
1、將100克蓮子、100克銀耳提前用清水泡發 。
2、洗凈之后將銀耳根部黃色部分切除掉，撕成小塊備用 。
3、把洗好的蓮子、銀耳倒入鍋內，加兩三塊冰糖，倒入1500ML左右的清水，大火燒開 。
4、大火燒十分鐘以后，加入洗凈的紅棗20顆左右，剝好的干桂圓20顆左右，改小火慢燉30分鐘 。出鍋前五分鐘加入30克左右的枸杞 。
5、注意蓮子銀耳一定要提前泡發，冰糖可根據個人口味酌情增減 。
小貼士
1、制作銀耳蓮子湯時，銀耳宜用溫水泡發 。泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分 。而蓮子皮薄如紙，剝除很費時間 。
2、銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬制出來 。
3、銀耳要提前泡發蓮子也提前泡一會兒 紅棗洗干凈，枸杞要最后放，冰糖可以再加點 燜幾個小時，湯會更粘稠 。
銀耳蓮子羹做法如下：
用料：銀耳20g、冰糖50g、紅棗25g、蓮子40g 。
1、蓮子提前10個小時泡發 。
2、銀耳用溫水泡發，泡的時候水沒過銀耳，然后將泡發的銀耳去掉未發開的部分，特別根部比較黃的部分，沖洗干凈，撕成小朵 。
3、用刀將紅棗對半切開，去掉核，冰糖敲成蠶豆大小的顆粒 。
【銀耳蓮子羹怎么做】4、煮鍋中裝水，將冰糖、銀耳、蓮子和紅棗放入，煮開后撇掉浮沫，然后小火燉煮到銀耳軟爛即可盛出享用了（一定不要大火滾煮，要小火慢燉） 。

    推薦閱讀