農歷十二月八日 。在我國北方，有“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕 。每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥 。在南方臘八很少提，臘八節是典型的北方節日 。
臘八節的傳說
臘八節是佛教盛大的節日之一 。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發現苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行 。此時遇見一牧女呈獻乳糜，食后體力恢復，端坐菩提樹下沉思，于十二月八日“成道” 。為紀念此事，佛教徒于此日舉行法事，以米和果物煮粥供佛 。自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們 。臘八這天，各寺院舉行法事，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥 。傳說喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥” ?！芭D八”本為佛教節日，后經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日 。
臘八粥怎么熬制
在食材處理時，要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作 。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才會更加柔軟可口 。民間有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣，認為這樣熟得快并且粥的稠度好 。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失 。專家建議熬制臘八粥時不要加堿，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕松煮出美味的臘八粥 。
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