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餃子起源于東漢時期，為東漢河南南陽人“醫圣”張仲景首創 。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡 。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳 。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳” 。
民間有“好吃不過餃子”的俗語，每逢新春佳節，餃子更是不可缺少 。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載，那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似 。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食” 。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃 。宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源 。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到 。
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行 。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思 。
【餃子是誰發明的？是哪個時代的人發明的？】 餃子又稱為“嬌耳”“牢丸”以及“扁食”等 。
餃子（dumpling），由餛飩演變而來，源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史，由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明 。
在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡里 。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷 。
象征意義
餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的向往與訴求 。
餃子是張仲景發明的 。
餃子擁有著很漫長的發展旅程，由于餃子是和餛飩擁有著很高的相似程度，最早出現餛飩是在三國時期的月牙餛飩 。但是后來在南北朝就被簡稱為了餛飩，來到宋代之后被改名成為了角子，在清朝就演化成為了我們所說的餃子 。
張仲景
東漢末年，我國出現了一位偉大的臨床醫學家張仲景 。他不僅有豐富的臨床經驗，以精湛的醫術救治了不少病人，而且寫出了一部創造性的醫學巨著《傷寒雜病論》 。這部巨著的問世，使我國臨床醫學和方劑學，發展到較為成熟的階段 。
張仲景的醫學理論對中國古代醫學的發展和老百姓健康做出了巨大的貢獻，同時張仲景醫學理論對現代醫學研究有重大貢獻 。而且對東南亞各國的影響也很大 。后人研究他的醫理，敬仰他的醫術和醫德，稱他為“醫圣” 。在河南省南陽市還為他修建了“醫圣祠” 。
以上內容參考：百度百科——張仲景
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