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羊蝎子是羊的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質 。易于吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效 。常用來做清湯火鍋，味道鮮美 。
羊蝎子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻 。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃 。奈曼王爺一嘗味道鮮美 。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜 。結果后來就傳到民間了 。
擴展資料：
蝎子是中國的傳統食品，羊蝎子能在競爭激烈的京城餐飲市場占據一席之地，其原因在于：
一是羊肉是溫性的食品，屬于冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉 。
二是羊蝎子火鍋適合不同的人群，并且經濟實惠，可以說各不同人群都可食用 。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。
三是最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大 。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群 。
另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖 。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩 。
羊蝎子是羊脊椎骨 。
上面是帶有里脊肉和骨髓的，并不單指骨頭，因為外形呈現“Y”字形，和蝎子很像，所以被稱為羊蝎子，很受我國北方人的喜愛 。
羊蝎子是羊身上最美味的部分，也就是我們所說的羊蝎子，在我國北方至少有300年的歷史 。羊蝎子有“補鈣之王”的美譽 。
羊蝎子受歡迎的原因
【什么是羊蝎子？】羊蝎子本身的脂肪和膽固醇含量特別的低，蛋白質和鈣元素的含量特別的高，而且這些營養也易于被人體吸收，所以在我們的生活中就有很多的人都特別的喜歡，并且羊肉也是非常的滋補的，再到了冬天以后，有很多的人都是會經常去吃羊蝎子火鍋的，吃起來又香又嫩，而且也是特別的滋補，吃完以后渾身都是暖和和的，特別的舒服 。
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