所有的醛糖都是還原糖，許多酮糖也是還原糖，因為可以在堿性溶液中異構化為醛糖 。
2.非還原糖：蔗糖，海藻糖，棉子糖；水蘇糖（棉子糖家族的成員），環糊精，纖維素，殼多糖（又叫幾丁質或甲殼質）；淀粉，糖原（只有一個還原端，看作非還原糖）
常見還原性糖包括葡葡糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、核糖、脫氧核糖等 。
還原性糖是指能被費林試劑（新制的氫氧化銅）和托倫試劑（氫氧化銀氨氧化）的糖類 。所有的糖都有氧化性，因為所有的糖都有羥基，有羥基就會被某些強氧化劑氧化（如酸性高錳酸鉀溶液），但只有能被上述兩種試劑氧化的糖才能叫還原糖 。還原糖通常都含有醛基 。
盡管有些糖不含有醛基（如果糖） 。只含有酮的結構，但是由于它的羰基離端碳太近了，在堿性氧化劑存在的條件下容易通過半縮酮的結構轉化為半縮醛的結構，從而間接生成醛基，所以它也是還原性糖 。
有些糖盡管是酮的結構，羰基也離端碳較近，但是不易形成半縮酮，也就無法生成醛基，因此不是還原性糖 。
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