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還原性糖有哪幾種?

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還原性糖有哪幾種?

文章插圖
還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等 。還原糖是指具有還原性的糖類 。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性 。
能夠還原斐林試劑(本尼迪特試劑）或托倫斯試劑的糖稱為還原糖，所有的單糖（除二羥丙酮），不論醛糖、酮糖都是還原糖 。大部分雙糖也是還原糖，蔗糖例外 。斐林試劑是含Cu2+絡合物的溶液，被還原后得到磚紅色Cu2O的沉淀 。托倫斯試劑被還原后能生成單質銀，發生“銀鏡反應” 。
分子結構中含有還原性基團（如游離醛基或游離酮基）的糖，叫還原糖 。如葡萄糖 。
果糖含有游離的酮基，所以果糖也屬于還原糖 。
擴展資料：
一般情況下，單糖的還原能力主要來自它的醛基，如葡萄糖，而多糖則大多因為半縮醛羥基的存在 。還原后，自己會變成糖酸 。如葡萄糖就會變成葡萄糖酸 。
如該糖是酮糖，羰基就會斷裂，分解成兩個較小的分子，如果糖 。
所有單糖（除二羥丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特試驗中呈陽性反應，所以大部分單糖及二糖都具有還原性
不能還原斐林試劑或托倫斯試劑的糖 。蔗糖是非還原糖 。多糖的還原鏈末端反應性極差，實際上也是非還原糖 。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷后，也成為非還原糖 。
常見非還原糖：如淀粉、纖維素、蔗糖等 。多糖的還原鏈末端反應性極差，實際上也是非還原糖 。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷后，也成為非還原糖 。
參考資料：百度百科—— 還原性糖
還原性糖
還原性糖種類：還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等.
非還原性糖有蔗糖、淀粉、纖維素等,但它們都可以通過水解生成相應的還原性單糖.
還原性糖概念：還原糖是指具有還原性的糖類.在糖類中,分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性.
葡萄糖分子中含有游離醛基,果糖分子中含有游離酮基,乳糖和麥芽糖分子中含有游離的醛基,故它們都是還原糖.
還原性糖的鑒定
斐林試劑和雙縮脲試劑的成分相同,但二者的使用方法及原理不盡相同.斐林試劑和班氏試劑都是檢驗還原性糖的試劑,二者的使用方法及原理、成分也有區別,下面就從這幾種試劑的使用原理、成分及使用方法等方面做一簡單總結.
1. 斐林試劑和雙縮脲試劑
斐林試劑和雙縮脲試劑都由溶液和溶液組成,但二者有如下三點不同：
（1）溶液濃度不同
斐林試劑中溶液稱為斐林試劑甲,其濃度為溶液稱為斐林試劑乙,其濃度為；雙縮脲試劑中溶液（雙縮脲試劑A）的濃度為,溶液（雙縮脲試劑B）的濃度為.
（2）使用原理不同
斐林試劑是新配制的溶液,它在加熱條件下與醛基反應,被還原成磚紅色的沉淀,可用于鑒定可溶性還原糖的存在.用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時,溶液的顏色變化過程為：淺藍色→棕色→磚紅色（沉淀）.
鑒定生物組織中是否含有蛋白質時,常用雙縮脲法,使用的是雙縮脲試劑,發生的是雙縮脲反應.雙縮脲反應實質是在堿性環境下的與雙縮脲試劑發生的紫色反應.而蛋白質分子中含有很多與雙縮脲（）結構相似的肽鍵,所以蛋白質都能與雙縮脲試劑發生顏色反應,可以用雙縮脲試劑鑒定蛋白質的存在.
（3）使用方法不同
斐林試劑使用時,先反溶液和溶液混合（將滴溶液滴入溶液中）,而后立即使用：雙縮脲試劑使用時,先加入溶液（2mL）,振蕩搖勻,造成堿性的反應環境,然后再加入3~4滴溶液,振蕩搖勻后觀察現象.
2. 斐林試劑和班氏試劑
關于斐林試劑和班氏試劑,可用下面的例題引出其異同點：例：你可用什么方法,檢驗人的尿液中是否含有糖?
答案：
方法一：在試管中加入人的尿液0.1mL,加入班氏糖定性試劑1mL,混合均勻后,將試管放入盛有開水的燒杯中,加熱煮沸1min~2min,若試管中溶液在加熱后產生了磚紅色沉淀,說明尿液中含有糖.
方法二：取少許尿液加水稀釋后,加入剛配制好的斐林試劑,沸水浴加熱后,若出現磚紅色沉淀,則說明尿液中含有糖.
方法三：取少許尿液加水稀釋后,加入少許懸濁液（新制）加熱,若出現磚紅色沉淀,則說明尿液中含有糖.
因斐林試劑實質上是新配制的溶液,所以方法二與方法三的實質是相同的,只是說法不同而已.
由以上例題可以看出,斐林試劑和班氏試劑都能用于鑒定可溶性還原糖（上題中檢驗的是葡萄糖）的存在,二者有相同點,也有不同點.

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