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還原性糖有哪幾種?( 二 )

生活百科試劑


二者的不同點,可以歸納為以下幾點：
（1）班氏試劑常用于尿糖的鑒定,其配方與斐林試劑不一樣,其配方為：
①400mL水中加85g檸檬鈉和50g無水碳酸鈉；
②50mL加熱的水中加入8.5g無水硫酸銅.制成溶液；
③把溶液倒入檸檬酸鈉溶液中,邊加邊攪,如產生沉淀可濾去.
（2）其反應原理與斐林試劑略有差別.利用斐林試劑鑒定時,斐林試劑甲和斐林試劑乙直接反應生成和可溶性還原糖反應產生磚紅色沉淀.而班氏試劑中的產生卻是這樣的：檸檬酸鈉和碳酸鈉均為強堿弱酸鹽,在水中它們均可水解產生,與檸檬酸鈉溶液和溶液混合時,結合,生成與葡萄糖中的醛基反應生成磚紅色沉淀.
（3）兩種試劑的保存方式不同.斐林試劑甲和斐林試劑乙可強烈產生,很容易沉淀析出,因此斐林試劑一般為現用現配；而班氏試劑的配方中,檸檬酸鈉為一對緩沖物質,產生的數量有限,與溶液混合后產生的濃度相對較低,不易析出,因此該試劑可長期保存.
當然,無論用班氏試劑還是斐林試劑,歸根結底都是與醛基在沸水浴加熱條件下反應而生成磚紅色的沉淀,兩者反應現象一樣,這就是二者的相同之處.
用于鑒定可溶性還原糖的實驗材料準備
植物組織是常用的實驗材料,但必須加以選擇.在雙子葉植物中,光合作用的主要產物葡萄糖形成后合成為淀粉,暫時儲藏在葉子內,因此最好不用雙子葉植物的葉子作實驗材料.有些單子葉植物,如韭菜、鳶尾,并不將光合作用的初始產物轉變為淀粉,因此葉內含有大量的可溶性單糖,但是,由于葉片中葉綠素的顏色較深,對于鑒定時的顏色反應起著掩蓋作用,導致實驗現象不明顯,因此,也不宜用單子葉植物的葉子作實驗材料.
本實驗最理想的實驗材料是含糖量較高的生物組織(或器官),而且組織的顏色較淺,或近于白色的,如蘋果和梨的果實.經試驗比較,顏色反應的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿卜.
還原性糖種類：還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等 。非還原性糖有蔗糖、淀粉、纖維素等，但它們都可以通過水解生成相應的還原性單糖 。還原性糖概念：還原糖是指具有還原性的糖類 。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性 。葡萄糖分子中含有游離醛基，果糖分子中含有游離酮基，乳糖和麥芽糖分子中含有游離的醛基，故它們都是還原糖
【還原性糖有哪幾種?】還原糖中： （幾乎所有的單糖都是還原糖） 舉例單糖有：葡萄糖，果糖（生物中算還原糖），半乳糖，甘露糖；（赤蘚糖，核糖，木糖，等一系列的含有醛基或酮基的糖） 二糖有：乳糖，麥芽糖 。
所有的醛糖都是還原糖，許多酮糖也是還原糖，因為可以在堿性溶液中異構化為醛糖 。
2.非還原糖：蔗糖，海藻糖，棉子糖；水蘇糖（棉子糖家族的成員），環糊精，纖維素，殼多糖（又叫幾丁質或甲殼質）；淀粉，糖原（只有一個還原端，看作非還原糖）
常見還原性糖包括葡葡糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、核糖、脫氧核糖等 。
還原性糖是指能被費林試劑（新制的氫氧化銅）和托倫試劑（氫氧化銀氨氧化）的糖類 。所有的糖都有氧化性，因為所有的糖都有羥基，有羥基就會被某些強氧化劑氧化（如酸性高錳酸鉀溶液），但只有能被上述兩種試劑氧化的糖才能叫還原糖 。還原糖通常都含有醛基 。
盡管有些糖不含有醛基（如果糖） 。只含有酮的結構，但是由于它的羰基離端碳太近了，在堿性氧化劑存在的條件下容易通過半縮酮的結構轉化為半縮醛的結構，從而間接生成醛基，所以它也是還原性糖 。
有些糖盡管是酮的結構，羰基也離端碳較近，但是不易形成半縮酮，也就無法生成醛基，因此不是還原性糖 。

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