文章插圖
1、原料：熟香蕉（裝飾）1根，無鹽黃油120克，低筋面粉140克，熟香蕉（香蕉泥）2根，鹽2克，砂糖（香蕉泥）20克，砂糖（黃油）60克，洋雞蛋2個，泡打粉5克 。
2、先做香蕉泥 。取兩根比較熟的香蕉去皮放碗中 。
3、再加入20克細砂糖用勺子背部按成泥 。
4、室溫軟化好的黃油切塊放入容器中 。
5、分批加入60克白砂糖，充分與空氣混合，用電動打蛋器打至黃油體積膨大發白 。如上圖，十分稀軟，但沒有化成液態黃油 。
6、兩個雞蛋提前打成全蛋液 。重量在100克左右 。分5次倒入黃油容器中 。每次加蛋液都要用打蛋器低速打1-2分鐘，直到蛋液和黃油完全吸收 。
7、完全吸收的狀態，就如上圖 。沒有蛋液分離，雞蛋液和黃油充分融合，并且打蛋器打混合物到后面會越發有阻力 。
8、倒入過篩好的低筋面粉和泡打粉，用畫Z字手法融合成沒有干粉的面糊，然后再倒入香蕉泥混合均勻 。
9、裝進裱花袋 。
10、烤箱上下火預熱180度 。然后取了250g的長方形吐司模具一個，四周墊上一圈油紙 。將全部的面糊用通過裱花袋擠入模具后是6分滿的 。最后取一根熟透的切成兩半鋪在最上面 。你也可以撒一些堅果或者耐高溫的巧克力豆 。
11、放入烤箱，上下火前20分鐘180度 。中途快速加一層錫紙在頂部然后降溫到160度再烤25分鐘 。
【香蕉磅蛋糕做法 香蕉磅蛋糕的做法】12、烤好的蛋糕可以立馬切片 。也可以放在冰箱里過一夜回油后再切片，口感更加細膩 。
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