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抗氧化劑是一種能有效抑制自由基低濃度氧化反應的物質 。其作用機制可直接作用于自由基，或間接消耗容易產生自由基的物質，以防止進一步反應 。
【抗氧化就是任何以低濃度存在,就能有效抑制自由基的氧化反應的物 抗氧化是什么 抗氧化是什么呢】人體在不可避免地產生自由基的同時，也自然產生抗自由基的抗氧化劑，以抵消自由基對人體細胞的氧化攻擊 。研究表明，人體的抗氧化系統是一個具有完美和復雜功能的系統，可以與免疫系統相比 。身體的抗氧化能力越強，它就越健康，生命就越長 。
人體的抗氧化劑有自己的合成物質和食物供應物質 。酶和非酶抗氧化劑在保護運動造成的過氧化損傷方面起著至關重要的作用 。
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